Pastel invertido de Piña

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido


Este pastel de piña es super famoso, quien no lo ha visto nunca o no lo ha comido?pues yo lo conocía, pero nunca lo había echo, ni probado, el resultado, un pastel de sabor suave, y por supuesto, con saborcillo a piña, aunque podéis cambiarlo por la fruta que mas os guste por supuesto.

La receta la he sacado de mi querido libro 500 Pasteles.

3 cucharadas de azúcar moreno(yo use panela)
4 rodajas de piña en lata
2 cerezas confitadas, partidas por la mitad(yo no las puse)
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar blanquilla
la cascara finamente rallada de un limón(yo le puse mandarina)
2 huevos
80 gr de harina con levadura
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de zumo de piña(yo le eche el almíbar)


Precalentamos el horno a 180 º, engrasamos muy bien el molde con mantequilla y espolvoreamos por encima el azúcar moreno, por la base, escurrimos bien la piña, las secamos un poquito y la ponemos colocadita en el molde.
Batimos la mantequilla y el azúcar(hasta que sea una mezcla cremosa), incorporamos la ralladura, los huevos, de uno en uno.
Tamiza la harina y la levadura por encima y remueve hasta que este todo bien mezclado.
Añade el zumo de piña.
Vierte la masa sobre las rodajas de piña y aplana con una cuchara.
Hornea 20-25 min. o hasta que salga limpio el pincho de hornear.
Vuelcalo cuando este frio.