Piña Colada Cupcakes!

80gr de mantequilla a temperatura ambiente

280 gr de azúcar glasé

240 gr de harina de repostería

Una pizca de sal

Aroma de piña

240 ml de leche entera

2 huevos grandes



Precalienta el horno a 190ºc.

Coloca los papeles de cupcake en los moldes metálicos.

Pon la mantequilla en un bol y bate un poco, cuando se esté haciendo una crema añadimos el azúcar, la harina, la sal y bate bien unos minutos.

Pon el aroma de piña y la leche en un bol y mezcla, añade los huevos y mezcla bien con un batidor de mano.



Vete añadiendo poco a poco la mezcla de la leche a la de la mantequilla y remueve sin parar hasta que no quede ni un grumo y esté perfectamente mezclado.

Pon la mezcla en las capsulas, que ocupe un tercio de papel. Hornea unos 15-18 minutos o hasta que esté dorado.



Crema de queso y piña:

400 gr de queso philadelphia

100 gr de mantequilla

150 gr azúcar glas

Aroma de piña



Ponemos en un bol la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas hasta que se forme una crema, añadimos el queso y mezclamos hasta que este bien integrado, añadimos también el aroma de piña, por ultimo se añade el azúcar, se mezcla durante unos minutos, se mete en la manga pastelera y se decora el cupcake.



Láminas de coco:



Rompemos el coco, lo laminamos con la mandolina, se pone en papel de cocina y se hornea unos 10 minutos.

Se pone en el cupcake por encima de la crema de piña.