Cupcakes de Zanahoria(Carrot cupcakes)el mejor del mundo mundial!

Menudo des cubrimiento de receta!
La verdad es que seguro  que muchos de vosotros estáis buscando la receta perfecta de las tortitas, del ny cheesecake, de los macaroons...yo busco muchas recetas perfectas y definitivas.

Pues por fin puedo tachar una de la lista, los carrot cupcakes.

Es un alivio ir tachando nombres de recetas de la lista(eso sin dejar de recordarme otra lista con infinitas recetas de cosas que nunca he cocinado!!!)

Esta receta de carrot cake, es la de la famosa Hummingbird Bakery!!!
Esa donde estuve en Portobello Road hace años! Donde pedí una magdalena decorada sin saber yo que a partir de ese momento empezaría mi pequeña obsesión por los cupcakes.

Y ahora, en estos días es cuando todo cobra sentido, la pequeña obsesión por estos pastelitos se ha convertido en algo bueno, que es poder enseñaros las recetas, y enseñar a gente increíble a cocinarlas!


En fin, después del rollo macareno, lo que os quería decir es que en the hummingbird bakery probé los carrot cupcake, y me pareció algo celestial, no exagero!!

Así, que aquí os dejo esta maravillosa receta, que aunque muchos tendréis el libro con la receta, seguro que muchos no, y además así ya sabéis de antemano que sale bien y es deliciosa!!!






225 gr. de zanahorias peladas y ralladas

1 cucharada de jengibre fresco rallado

40 ml de buttermilk (leche entera y vinagre)

2 huevos

½ cucharadita de vainilla

175 ml de aceite de oliva

210 gr. de azúcar moreno o blanco

240 gr de harina normal todo uso

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de jengibre en polvo





Precalienta el horno a 170ºc. Prepara tus capsulas de cupcakes en el molde metálico.



Usando una batidora eléctrica de mano, mezclamos las zanahorias, el jengibre fresco, el butermilk, los huevos, la esencia de vainilla, el aceite y el azúcar y mezclamos perfectamente.



Pon en un bol la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, las especies, mezcla bien y añade a la mezcla de zanahoria.



Bate todo bien, y pon la masa en los moldes de cupcakes.



Crema de queso:



200 gr de queso philadelphia

100 gr. de azúcar glas

1 poco de aroma de vainilla

Canela para espolvorear



Ponemos el queso en un bol, batimos bien, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que este cremoso, añadimos el aroma de vainilla y mezclamos.

Ponemos dentro de la manga pastelera y decoramos el cupcake.

Para terminar, ponemos la zanahoria preparada con fondant.