Estas berenjenas las preparé un día par cenar con cosas que me fui encontrando por la nevera, y el resultado fue magnifico!
Horno 180ºC
Ingredientes: para 4 personas
2 berenjenas cortadas por la mitad a lo largo
2 tomates
queso philadelphia para ensaladas y queso manchego de oveja
taquitos de jamón serrano y de bacon
orégano sal y pimienta
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, las vaciamos con cuidado de no romper la piel. Cortamos los trocitos de berenjena( de la pulpa), lo mismo con el tomate y el queso, lo echamos todo en un bol, el tomate, la berenjena, el queso, el jamón y el bacon y lo salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite y de orégano y rellenamos las pieles d las berenjenas, podemos añadirle queso rallado por encima.
lo metemos en el horno hasta que este dorado y la pulpa de la berenjena este blanda.
Servir caliente acompañado de unas tostadas de pan.
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