Patatas Salteadas

Estas patatas tiene un sabor delicioso a mantequilla, acompañadas de pescado o carne nos quedará un fantástico plato único.

Ingredientes:

900 gr de patatas peladas y troceadas

50 gr de mantequilla clarificada*

sal y pimienta

perejil picado

Para clarificar la mantequilla, se derrite en un cazo a fuego lento, sin removerla. Con una cuchara, se va retirando la espuma que se forma en la superficie. Solo conservaremos el liquido transparente, la espuma se tirará.

Se deja enfriar y solidificar.

Ponemos agua con sal en una cazuela grande para que hierva. Cuando empiece a hervir, echamos las patatas y las dejamos unos 15 minutos. Las sacamos y las escurrimos bien.

En una sartén que tenga tapadera calentamos a fuego medio la mantequilla, reservando una cucharadita.

Añade las patatas y frielas unos 5 minutos, removiendolas para que se doren bien por todos los lados. Si fuese necesario le podemos añadir la mantequilla que tenemos reservada.

Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la sartén y rehogamos las patatas 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Pincharemos una patata con un cuchillo, y si entra suavemente, estarán listas. Salpimientalas y esparce el perejil por encima.