Carrot CupCakes

Hoy estoy muy contenta, tengo que daros una noticia, resulta que Carol del blog http://bocadefresa-carol.blogspot.com/ y yo hemos decidido que a partir de ahora publicaremos recetas las dos juntas, porque nos hace ilusión y ya está!y por hacer algo divertido en nuestros Blogs, y ver como hacemos la misma receta y como nos queda! de momento no tenemos ningún nombre para el grupo y eso, pero buscaremos alguno, espero que os gusten mucho nuestras aportaciones culinarias y que todos juntos aprendamos mas!así que hoy empieza un nuevo apartado de mi blog, que será - RETOS CON CAROL- así que a partir de ahora Boca de Fresa y Tarta de Fresa cocinan juntas, y para estrenarnos hemos preparado unos carrot cupcakes, o pasteles de zanahoria! Gracias a todos por estar ahí y por apoyarnos día a día con vuestros comentarios!

Cuando estuve en Londres hace dos años, ilusa de mi, entre en the humming bird bakery, una pastelería para mi gusto espectacular, donde pedi 2 magdalenas!por dios!vaya cara debió poner la chica que me las sirvió cuando le pedí magdalenas, que iba a saber yo que era un cupcake si no los había visto en mi vida?

Allí probé un red velvet cupcake, y un carrot cupcake, que raro cuando los vi, un pastel rojo, con un sabor indescriptible, con una textura maravillosa, y un pastel de zanahoria, habrase visto?pero a quien se le ocurre hacer pasteles de zanahoria?ay...pues estaba buenismo!
Así que después de un tiempo buscando la receta, animé a Carol, que ya había preparado sus redvelvet cupcakes, y nos pusimos a cocinar, cada una en su casa.



Ingredientes:
150 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanquilla
240 gr. de aceite de oliva
3 huevos
la cascara rallada de una naranja
1 cucharadita de canela molida
230 gr de harina con levadura(yo puse mitad harina integral y mitad normal)y medio sobre de levadura
2 zanahorias grandes cocidas 15 minutos y trituradas
90 gr. de nueces picadas

para el glaseado:
1 tarrina de queso philadelphia
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 brick de nata para montar ligera

Cocemos las zanahorias 15 minutos(yo las puse en rodajitas y luego las trituré con la batidora).
Engrasamos los moldes para magdalenas y ponemos el horno a 180ºc.
Mezclamos el azúcar, el aceite y los huevos. Sin dejar de remover, añade la cascara rallada de naranja y la canela.
Tamiza la harina por encima y remueve hasta que todo esta bien mezclado.
Añade las zanahorias y las nueces. Vierte la mezcla en el molde preparado y extenderlo uniformemente. Hornea unos 20 minutos(ya sabéis, depende de vuestro horno, para saber si están realmente pinchamos con la aguja y si sale seco es que ya está).
Ponlos en la rejilla para que se enfríen.
Mientras los cupcakes están dentro del horno podemos ir haciendo el glaseado.
Ponemos la mantequilla y el queso en un bol y batimos hasta obtener cremosidad, continuamos añadiendo la mitad del azúcar y reservamos, montamos la nata con el resto de azúcar e incorporamos la nata a la crema suavemente, removemos para que se mezcle tan bien y metemos en la nevera un rato para que se enfrie(esto se puede preparar el día antes sin problema).
Cuando los cupcakes estén fríos ponemos el glaseado por encima, y decoramos, yo a alguno les puse una nuez, y a otros un poco de canela molida( el decorado puede ser infinito!)


Para ver la receta de Carol-------http://bocadefresa-carol.blogspot.com/2010/06/carrot-cupcakeso-pastelitos-de.html