Cupckes de jengibre y limon y cupcakes rellenos de arandanos

 Hace un mes recibí un encargo de cupcakes variados, os los voy a ir poniendo poco a poco, porque si no nos vamos a liar y esta entrada seria demasiado larga no?

Hoy os presento dos, los de jengibre y limón y los de mermelada de arándanos.

Ingredientes:


150 gr de harina normal
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar normal
1 cucharada y media de levadura en polvo
3 huevos
4 cucharadas de leche entera




horno 180ºc.

tamiza la harina con la levadura en polvo.

Añade la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y los huevos ligeramente batidos, mezclar y añadir la leche poco a poco(yo lo trituré con la batidora de toda la vida).

Es una mezcla suave, como la de los bizcochos, sin grumos, y que al hornear sube ligeramente, pero la superficie queda plana.

Horneamos unos 15-20 minutos.

La masa es igual para los dos, o bien podéis dividir la mita de masa y a los de limón añadirle algo de ralladura.

Que les dará el sabor? pues el glaseado.

En este caso, para los de limón utilice una crema de queso, echa con una tarrina de philadelphia y batiendo con azúcar glas(unos 60 gr), se le añade un poco de ralladura de limón a la mezcla(si queréis un poco se colorante amarillo) y se decora con jengibre confitado.( si no lo podéis conseguir por ahí, o no lo encontráis, dentro de poco pondré la receta).


Para los de arándanos, antes de decorar, con una cucharita de café, le hacemos un agujerito en el centro de la masa y la rellenamos con mermelada de arándanos, reservamos, y preparamos la crema, que en este caso es nata montada, con una gota de colorante lila y coronada con una perlita gris comestible.

Fácil y bonitos no?¿?¿?

Estoy pensando en hacer un día de estos un bizcocho de limón y jengibre y añadirle la crema de limón por dentro tipo tarta....es es mejor cupcake que he comido nunca!