Mango-lima cupcakes

Ya ha llegado el veranilloooo! y que mejor que un cupcake fresquito con sabor a playa tropical?
Pues supongo que algunos diréis que mejor una cervecita bien fría, o una coca cola en una terraza....
yo os digo...un cupcake con crema de mango....simplemente delicioso!



Ingredientes:


150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
2 huevos
150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de lima y tocitos de mango deshidratado





Precalentamos el horno a 180ºc.

Ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar y batimos con la batidora de varillas.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadimos la vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla, mezclamos bien todo el conjunto.

Añadimos la ralladura de lima y el mango(opcional)
Mezclamos bien.


Ponemos la masa en los moldes de papel y horneamos 15-20 minutos.

Acordaros de rellenar 3/4 del papel para que no se os salga.





Glaseado:


400 gr de queso philadelphia

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar glasé

1 cucharadita de extracto de mango

Rodajas de lima cortadas por la mitad



Ponemos la mantequilla en el bol, batimos hasta que esté cremoso, le añadimos el queso y continuamos batiendo 5 minutos mas, añadimos el azúcar poco a poco, hasta que este totalmente integrado, añadimos el aroma y mezclamos bien.

Ponemos dentro de una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.
Por ultimo colocamos la rodaja de lima encima.
*las cantidades de glaseado que os indico os llegan, no hace falta mas.