Carrot Cake- Tarta de Zanahoría

Desde que estuve de vacaciones en Londres, me aficioné a los dulces con Zanahoria, es curioso que algo que lo calificamos como salado quede tan bien en algo dulce, como esta tarta.

La combinación de la zanahoria con la canela y el jengibre es espectacular.

Que difícil es a veces la decoración de una tarta, yo no sé vosotras, pero a veces casi prefiero no decorar el borde de la tarta, es un rollo, el glaseado no se sujeta bien, de repente te das cuenta de que tu tarta está inclinada, de que no te llega el glaseado para cubrir la tarta entera y mil demonios más.......


Así que no me he querido complicar y lo he echo sencillito.
Las dos capas de crema y unas zanahorias que he preparado con fondant, animaros que son muy fáciles y encima de unos cupcakes también quedan muy graciosas!!!!

Os pongo los ingredientes de una tarta de 20 cm, yo la he duplicado pues necesitaba más cantidad y no tengo molde de 20....que pena, con las tartas tan monas que veo en los blogs!!

Ingredientes:

150 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanquilla
240 ml de aceite vegetal
3 huevos
la cascara rallada de una naranja
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
230 gr de harina con levadura
2 zanahorias grandes ralladas


Precalienta el horno a 180ºc.
Mezclamos el azúcar moreno y el blanco con el aceite y los huevos(con un batidor de mano nos sirve- no hace falta aparatos eléctricos).
Añadimos la ralladura de naranja, la canela y el jengibre.
Tamizamos la harina por encima, añadimos la zanahoria y mezclamos bien.

Se forran los moldes y se engrasan con mantequilla. Añadimos la masa repartida entre los dos moldes.
Horneamos 45 minutos mas o menos.


Glaseado:

300 gr de queso philadelphia o mascarpone
150 gr de azúcar glas
1 cucharadita de zumo de limón

Mezclamos todo bien con las varillas eléctricas.


Decoramos la tarta al gusto, también podéis poner tiras de zanahoria por encima si no encontráis fondant, o simplemente con unos frutos secos.