Blueberry Cupcakes (Cupcakes de arandanos)

 Que pasa cuando definitivamente descubres tu dulce favorito¿?Ya sabia que los cupcakes serian una perdición, por toda la variedad que admiten, empezando por los de zanahoria...(ñammmm)...
Siguiendo por los red velvet...
O los de nesquick de fresa o plátano??

Podría enumerar unos 1500 cupcakes diferentes y todos me gustan...
Pero este es que me encanta, y la gente que los ha probado me dice lo mismo!He tenido  una época de encargos en los que solo hacían acto  de presencia estos de arándanos!que locura!!!

Seria genial ir a recoger yo misma los arándanos, igual que hago con las moras...pero no estoy en una zona donde los haya...o a lo mejor si los hay y no lo sé!


Pues bien, esta receta es sencilla, lo único que lleva son arándanos y crema de queso, no hay ingrediente secreto....asi de sencillo.....Porque menos es Mas!!!!

 Ingredientes:


110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr de azúcar

2 huevos

245 gr de harina de reposteria co nlevadura

125 ml de leche semidesnatada

Arándanos frescos o congelados(6 arandanos por cada cupcake grande mas dos para decorar)

Lo primero precalentamos el horno a 180ºc.

Preparamos nuestras bandejitas de muffins y ponemos en cada hueco un papelito de cupcake.

Cogemos un bol grande o una cazuela.

Ponemos la mantequilla y la batimos bien, uno par de minutos nos llegan con la batidora eléctrica de varillas.

Añadimos el azúcar. Seguimos triturando unos minutos más hasta que tenga un aspecto muy cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien en cada adicción

Tamizamos la harina con el bicarbonato por encima de la mezcla anterior y añadimos la leche.

Mezclamos bien y añadimos los arándanos.

Mezclamos con mucho cuidadito para que no se espachurren los arándanos!

Horneamos los cupcakes unos 15 minutos.

Glaseado de queso:

400 gr de queso philadelphia

100 gr de mantequilla a temp, ambiente

Colorante azul

200 gr de azúcar

Ponemos la mantequilla en un bol, batimos bien hasta que quede cremosa, le añadimos el queso y batimos bien hasta que quede una mezcla muy cremosa y la mantequilla esté totalmente integrada con el queso.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien con las varillas eléctricas.

Añadimos el colorante.

Ponemos el queso en la manga pastelera, decoramos el cupcake, le ponemos arándanos frescos por encima o alguna flor comestible.