Piña Colada Layer Cake-Tarta de Piña Colada

El domingo pasado fue el 50 Cumpleaños de mi tío Javier, cuando era pequeña tenia la pequeña tradición de regalarle un bolígrafo usado, no me digáis por que....vaya obsesión mas tonta tenia yo, no se porque pensaba que mi tío necesitaba bolígrafos.....










Este año para celebrar su cumpleaños nos hemos reunido casi toda la familia a comer, y de postre esta tarta tan rica, si no te gusta ni la piña ni el coco esta no es tu receta, pero si te gustan la disfrutarás tanto como nosotros.


Fue difícil escoger un sabor de tarta sin repetir con ninguna otra de algún cumpleaños familiar, ya que últimamente preparo yo las tartas ( la mas repetida ha sido la de zanahoria).


Al final pensé en coco y piña, que a mi tío le encanta el coco y la piña, y sabría que el éxito estaría asegurado por lo menos con el cumpleañero.









Ingredientes:

Media piña madura cortada en trocitos muy pequeños.

azúcar moreno(unos 100 gr.)

dos cucharadas de ron

1 cucharadita de pimienta de Jamaica ( creo que también le llaman pimienta inglesa, es para postres)

2 yogures de piña

4 vasitos del yogur de azúcar

6 vasitos del yogur de Harina

2 vasitos del yogur de aceite

2 cucharadas rasas de levadura

6 cucharadas de coco rallado

8 huevos enteros





Ponemos la piña cortadita en un bol alto, le ponemos por encima el azúcar moreno, la pimienta de Jamaica y el ron, y se deja macerar un rato, aunque a mi me gusta más de un día para otro.


Para hacer el bizcocho, cogemos un bol, se vacían los yogures en el y nos quedamos el recipiente pues nos dará las medidas del bizcocho, añadimos el azúcar, la harina, el aceite, la levadura, el coco rallado y los huevos, todo junto, y se bate bien con las varillas eléctricas para facilitarnos el trabajo.


A esta mezcla le añadimos la mitad de la piña macerada, y el resto la reservamos para rellenar la tarta.


Se forra un molde, se engrasa y se vierte la masa( nos hace falta un molde de 20 cm y que sea alto). Se hornea a 175 ºc unos 55 minutos, debéis presionar el bizcocho, y si se hunde y vuelve a su posición en escasos segundos es que ya está listo.


Una vez frío desmoldamos y cortamos en capas, es necesario que guardéis el copete del bizcocho para que os quede como el de la foto, si no podéis hacer la tarta lisita y también os quedara preciosa.





Ahora vamos con la crema de queso:



500 gr de queso tipo philadelpia

150 gr de azúcar glas

opcional aroma de piña colada, de coco o de piña.




Se quita el suero del queso y se pone en un bol, se bate con las varillas eléctricas y cuando esté montado añadimos el azúcar y el aroma. Batir muy bien y reservar en la nevera.



Coco Laminado:




Debemos comprar un coco que esté en buen estado, difícil verdad?comprar un coco es una lotería, pero la suerte que tenemos es que si está estropeado te lo cambian....yo lo que hago es acercarlo al oído y agitarlo, si tiene mucha agua me lo llevo, no siempre funciona.



Pues eso, que si el coco está en buenas condiciones, lo laminamos con mucho cuidado con la ayuda de la mandolina, por favor, no os cortéis!!!queremos laminas de coco no de dedoss!




Una vez laminado se pone en la bandeja del horno bien repartido y se hornea 2 horas a 80ºc. si queréis el mismo aspecto que el mio, pasadas las dos horas lo ponéis 10 minutos mas a 150ºc y quedará con este precioso color dorado.




Una vez lo saquemos del horno y mientras esté caliente lo ponemos en un bol y lo mezclamos con 3 cucharadas de azúcar normal.




Montaje de la tarta.




Cortar bizcochos y rellenar, primero se añade crema de queso y luego la piña macerada que nos sobró, eso se hace con todas las capas hasta terminar con ellas.

Luego se unta toda la tarta con la ayuda de una espátula el resto de crema de queso, y arriba se pone el coco de una manera colocada pero descolocada, ya me entendéis! Y que viva el cocoo!!