Muffins de canela y manzana

Hace unos días que tenia en mente preparar estos muffins, que buena mezcla la canela con la manzana, el resultado es un muffin muy aromatizado y jugoso gracias a la manzana, son una delicia, aquí os dejo la receta, es del libro Delicias al Horno, Editorial Parragon.

Yo he doblado los ingredientes, porque en la receta original salían 6 , y he pensado como estén super buenos, haber que hago con solo 6 muffins..

os dejo la receta tal cual la he echo yo

Ingredientes:

190 gr de harina integral

140 gr de harina blanca

3 cucharaditas de levadura en polvo royal

1 pizca de sal

2 cucharaditas de canela molida

80 gr de azúcar extrafino

2 manzanas pequeñas( yo use golden)

250 ml de leche

2 huevos batidos

6 cucharadas de mantequilla fundida

Para la cobertura:

50 gr de azúcar moreno

1 cucharada de canela

almendras molidas

Colocamos los capacillos(yo los he puesto dobles, que ya sabéis que la masa del muffin pesa mucho y se pueden desbordar, yo como los mios son pequeñitos pues son unos 16 capacillos), en la bandeja del horno.

En un cuenco tamizamos la harina normal, la integral, la levadura en polvo, la sal y la canela.

Añade el azúcar y la manzana pelada, picadita muy pequeña.

Mezcla en un cuenco aparte la leche, los huevos y la mantequilla(podéis derretirla en el micro unos 45 segundos).

Juntamos los ingredientes secos con los húmedos y lo removemos con mucho cuidado para que se mezcle bien, pero hay que tener cuidado y no remover demasiado porque si no perderán esponjosidad y se quedarán secos.

Repartimos la mezcla en los capacillos de papel. Para preparar la cobertura, mezclamos el azúcar moreno con la canela y espolvoreamos los muffins, yo les he colocado unas almendras laminadas también.

Los cocemos en el horno precalentado a 200 ºc de 20 a 25 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.