Biscotti de arandanos y pistachos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis

Esta receta dulce, nos traslada al siglo XVIII, aunque hoy en día ha sido modificada levemente sigue siendo una delicia, no me extraña que en Italia sea tan famoso este típico dulce!
 Son muy iguales a los carquinyolis típicos de Cataluña o a los rosegones típicos de Valencia.
En Italia, se sirven con vino dulce y se mojan en el antes de comerlos.

 Quiero daros mi opinión sobre este dulce.
Me ha parecido muy fácil de hacer, además de que se pueden cambiar los ingredientes por lo que mas nos guste, como ha sido en mi caso, con arándanos y pistachos. Cuando lo estaba horneando me estaba dando miedo...pensé que no saldrían, además al cortarlos se me rompieron varios, y pensé que seria un dulce demasiado crujiente y duro, pero no, tiene la textura perfecta! y el sabor es indescriptible.
Hecho una receta que tenia en casa, por si os fijáis y veis que mi receta no es como la que propone Whole Kitchen.
Espero que os guste, y sobretodo que intentéis hacerla, porque es una maravilla y quedareis  muy bien en una reunión cafetera, o aunque sea para regalárselos a alguien en una cajita.

 Ingredientes para unas 50 unidades:

2 huevos
175 de azúcar
la ralladura de una naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
60 ml de aceite de girasol
100 gr de pistachos pelados
100 gr de arándanos secos cortados en trozos
350 gr de harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo
175 gr de harina de arroz

Precalienta el horno a 180ºc.
Pon los huevos y el azúcar en un cuenco grande y bate hasta que logres una mezcla muy pálida y espesa. Añade y bate la ralladura de naranja, el zumo y el aceite. Agrega los pistachos y los arándanos. y remueve.
Tamiza juntas la harina y la levadura, añadelas al cuenco junto con la harina de arroz y trabaja la mezcla con las manos hasta conseguir una masa blanda. Dividela en dos partes y forma con cada una un cilindro de 20 cm de largo.
Pon los cilindros en la bandeja de horno y hornea hasta que crezcan y se doren, unos 30 minutos. Retiralos del horno y dejalos enfriar un poco. Reduce la temperatura del horno a 150ºc.
Corta los cilindros en rebanadas de 1 cm y ponlas en las bandejas de horno. Hornealas 10 minutos por un lado, y otros 10 por el otro.

Yo derretí un poco de chocolate blanco, y se lo eche por encima.