Pastel de chili con carne

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Yo me las he visto y deseado con este  plato picantillo de la cocina Tex-Mex.

No sabia como hacerlo, no sabia si lo comería siquiera(siento decepcionaros, pero a veces las comidas que  preparo no me gustan, pero esta claro que había que hacerlo, y ya que la idea de comerlo no me emocionaba, que mejor que cubrirlo y hacer un típico "Pie" ???

Así que aquí tenéis, un autentico Chili con Carne Pie.

Para la masa necesitamos:

185 gr de harina todo uso
100 gr de mantequilla fría, cortada en trozos
90 gr de queso cheddar
1-3 cucharadas  de agua muy fría

Para el Chili con carne:

1 cebolla morada
1 zanahoria mediana
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cucharadita de guindilla en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
sal y pimienta de shichuan(pimienta usada en la comida china, muy aromática y bastante picante)
350 gr de frijoles( los tenéis en el corte ingles, en la sección de comidas del mundo)
400 gr de tomate de lata troceado
250 gr de carne picada de ternera
1 cucharada de vinagre balsámico
aceite de oliva

Para la masa:

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla, mezclamos con los dedos bien, hasta que se queda una textura mas gorda que la del pan rallado, le añadimos el queso rallado cheddar(que puede ser otro que tengáis por casa), mezclamos bien, y añadimos poco a poco las cucharadas de agua, hasta que la masa ligue(tenemos que ir mezclando para ver que esta ya compacta, si necesitas mas agua, se la echas poco a poco).
La estiramos y la ponemos encima de un molde desmontable de metal de 22 cm, cortamos lo sobrante, ya que solo lleva parte de arriba y reservamos.

Para el  Chili:
La noche anterior, ponemos los frijoles en agua, al no ser que los compreis ya cocidos!(ahorramos tiempo así).
Pelamos la zanahoria, y la cebolla y picamos en trozos muy pequeños.
Partimos el pimiento a la mitad, le quitamos las semillas y lo cortamos en juliana.
En una sartén mediana, echamos el aceite de oliva, yo puse 4 cucharadas, y cuando este caliente, pero no humeando, echamos las verduritas que tenemos preparadas. Añadimos las especias, y removemos, dejamos freír unos 10 minutos, hasta que este todo blandito.
Agregamos ahora la carne picada(yo no se que hago que por mas vueltas que le doy, siempre se me quedan trozos bastante grandes!), añadimos el tomate de lata y las judías escurridas, lo dejamos un par de minutos así, y luego añadimos 200 ml de agua(un vaso mas o menos), añadimos el vinagre balsámico y la pimienta.
 Lo llevamos a ebullición, unos 45 minutos con el fuego suave, yo en la vitroceramica al 5.

Ahora lo ponemos dentro del molde desmontable, aplastamos y alisamos, y con la ayuda del rodillo ponemos la placa de masa que hemos preparado por encima, metemos el el horno a 200 º media hora, o hasta que esté ligeramente tostado, pero no mucho y servimos acompañado de una ensalada de canónigos o lechuga.