Galletas Mexicanas de Chocolate

El primer día que las hice, que son estas, les eche la guindilla, y hoy, que las vuelvo a hacer para un regalito, les he puesto pimienta rosa, y las dos son maravillosas, son unas galletas adictivas, de tal forma, que es mejor no hacer muchas, porque podríais pasaros el día visitando la cocina.....

 Ingredientes:

170 gr de chocolate nestle 70%
4o gr de mantequilla
2 huevos
90 gr de almendras crudas sin piel
100 gr de azúcar
100 gr de harina
2 c/c de levadura en polvo
2 c/c de canela en polvo
1 guindilla pequeñita,  sin semillas, y cortada muy finita(o un poco de pimienta rosa)

Para rebozar:
100 gr de azúcar glas
100 gr de azúcar normal


Ponemos a fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla, a fuego medio, cuando este totalmente disuelto apartamos del fuego, y dejamos enfriar unos minutos.
Trituramos un poco las almendras, reservamos.
Ponemos los huevos en un bol y se baten con los 100 gr de azúcar, se le añade el chocolate, se remueve, y le añadimos el resto de ingredientes tamizados(aunque yo las almendras no las trituro del todo , porque me gusta encontrar tropezones y eso....así que no tamices las almendras mejor....

Dejamos enfriar la masa en la nevera una hora y media mas o menos, cuando este super fría y solida, hacemos bolitas con ella del tamaño de una nuez, o un poco mas pequeñas, y las rebozamos, primero por el azúcar normal, y después por el azúcar  glasé.
Se ponen en la bandeja de horno, se aplastan ligeramente con la mano y se meten en el horno a 160 gr durante 15 minutos, por cierto, no seáis impacientes, y cuando las saquéis del horno, esperad a que se enfríen un poco en la bandeja, o se os quedara media galleta pegada!