Cupcakes de lima

Posiblemente mis cupcakes favoritos, la lima es mi cítrico favorito, y con la crema de philadelphia combina a la perfección!

Así que animaos y probadlos!

200 gr de harina normal

2 cucharadas de levadura royal
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos ligeramente batidos
Ralladura de 2 limas y 2 cucharadas de zumo
1 chorro de leche

Precalentamos el horno a 180 ºc

Tamizamos la harina y el cacao con en un bol profundo.
En otro bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batemos bien, con la batidora eléctrica mejor.
Añadimos los huevos semibatidos, y vamos incorporando la harina y  la levadura.
Por ultimo añadimos la ralladura y el zumo de la lima.
Llenamos los papelitos 2/3, no mas o se nos saldrá y sera un lio, pues tendréis que cortar con un cuchillo lo que os sobre!

Horneamos 15 o 20 minutos, hasta que estén un poco dorados y al pincharlos la aguja salga completamente seca.

Decoracion:

400 gr de queso philadelphia
50 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glas
Ralladura de Lima
rodajas de lima

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, batemos bien, le añadimos el queso, sin dejar de batir, y el azúcar poco a poco, unos tres minutos hasta que tengamos una crema firme, añadimos la ralladura de lima y batemos un minuto mas,
Cortamos la lima en rodajas y las partimos por la mitad.

Ponemos la crema en una manga pastelera, la ponemos encima del cupcake y le ponemos la rodaja de lima.

*Si le queréis dar otro toque, podéis teñir la crema con un poco de colorante verde.