Aperitivo de Tomate y albahaca

Yo no se si a vosotros os pasa, pero desde que probé la combinación tomate y pesto me volví loca, y de mi cabeza salen todas las recetas posibles que lleven estos dos increíbles ingredientes!!
Aunque esta receta sale del libro de Parragón, de Delicias la horno, También le he dado mi toquecito personal!
Así que sin mas os dejo la receta!

Una placa de hojaldre rectangular
4 tomates cortados en rodajas, y que estén maduros
hojas de albahaca
Pesto casero especial*****os pongo abajo la receta
Orégano
huevo batido

Cortamos el hojaldre en cuatro rectángulos grandes y hacemos como una rejilla con un cuchillo de un cm mas o menos y dejamos el medio libre.
Pintamos todo el hojaldre con huevo batido.
Untamos el pesto en el medio del hojaldre extendiendo con cuidado. Ponemos las rodajas de tomate por encima, el orégano y un poco de sal si queremos y horneamos 25 minutos, con el horno previamente calentado a unos 180 ºc.
Cuando este dorado, lo sacamos y le ponemos las hojas de albahaca por encima.



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Ingredientes para la salsa pesto especial:


50 gr de albahaca

100 gr de almendras enteras tostadas

75 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de queso fuerte rallado



Ponemos la albahaca y las almendras en un bol, y trituramos con la batidora, se quedara una mezcla grumosa.

Añadimos la mitad del aceite, y seguimos triturando, y cuando este integrado, añadimos el resto de aceite, lentamente. Añadimos el queso rallado, y removemos con una cuchara.