Pavlova con kumquats confitados y mermerlada de fresa a la pimienta rosa

Whole kitchen en su propuesta dulce del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería:
La Pavlova.
Este postre fue creado en honor de esta bailarina que tenéis aquí abajo, Anna Pavlova.
No os puedo decir de donde exactamente es originario el postre, porque muchos chefs se otorgan el merito....pero se dice que la cosa está entre Nueva Zelanda y Australia.

El caso es que para hacer este postre y que nos quede perfecto es muy importante que nuestro horno esté bien, que la temperatura sea la adecuada y que respetemos el tiempo de horneado.
Si todo va bien, tendremos un postre que por fuera es duro y crujiente, y por dentro suave, y lo podremos decorar al gusto, con nata y frutas o lo que nos apetezca mas.


Ingredientes(para dos personas)
2 claras de huevo
20 gr de azúcar glasé
1 cucharadita de zumo de limón
un chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena

Precalienta el horno a 100ºc.
Echa la clara de huevo en el bol y bate energicamente con la batidora eléctrica de varillas,añade los 20 gr de azúcar glasé a la clara en tres veces, mezclandolo bien.
añade el zumo de limón y la esencia de vainilla.
Espolvorea la maicena y mezcla sin aplastar la espuma.
Prepara papel de horno, pon un trozo sobre la bandeja de horno.
Extiende la masa en la bandeja y dale forma de circulo.
Hornea la clara durante una hora.

Decoración:
200 ml de nata montada
Kumquats confitados
mermelada de fresa a la pimienta rosa
kiwi
melocotón

se cortan las frutas a nuestro gusto.
Se coloca la nata montada encima de la Pavlova, las frutas, y un poco de mermelada por encima, lo ideal es usar fruta de la pasión, arándanos y fresas, pero yo no los encontré y esta fruta me parece ideal ahora que llegan los melocotones!