sábado, 25 de junio de 2011

Pavlova con kumquats confitados y mermerlada de fresa a la pimienta rosa

Whole kitchen en su propuesta dulce del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería:
La Pavlova.
Este postre fue creado en honor de esta bailarina que tenéis aquí abajo, Anna Pavlova.
No os puedo decir de donde exactamente es originario el postre, porque muchos chefs se otorgan el merito....pero se dice que la cosa está entre Nueva Zelanda y Australia.

El caso es que para hacer este postre y que nos quede perfecto es muy importante que nuestro horno esté bien, que la temperatura sea la adecuada y que respetemos el tiempo de horneado.
Si todo va bien, tendremos un postre que por fuera es duro y crujiente, y por dentro suave, y lo podremos decorar al gusto, con nata y frutas o lo que nos apetezca mas.


Ingredientes(para dos personas)
2 claras de huevo
20 gr de azúcar glasé
1 cucharadita de zumo de limón
un chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena

Precalienta el horno a 100ºc.
Echa la clara de huevo en el bol y bate energicamente con la batidora eléctrica de varillas,añade los 20 gr de azúcar glasé a la clara en tres veces, mezclandolo bien.
añade el zumo de limón y la esencia de vainilla.
Espolvorea la maicena y mezcla sin aplastar la espuma.
Prepara papel de horno, pon un trozo sobre la bandeja de horno.
Extiende la masa en la bandeja y dale forma de circulo.
Hornea la clara durante una hora.

Decoración:
200 ml de nata montada
Kumquats confitados
mermelada de fresa a la pimienta rosa
kiwi
melocotón

se cortan las frutas a nuestro gusto.
Se coloca la nata montada encima de la Pavlova, las frutas, y un poco de mermelada por encima, lo ideal es usar fruta de la pasión, arándanos y fresas, pero yo no los encontré y esta fruta me parece ideal ahora que llegan los melocotones!




29 comentarios:

  1. Madre mia, que hambre me acaba de entrar!!!!!!!!!!!! Si es que no puede ser.... entra por los ojos.... que buena presentación

    Besicos

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  2. Qué buena pinta creo que es pocoooo!! EXcelente!
    Besos

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  3. Nunca he comido una paulova de estas. He de confesar que viendo los ingredientes que lleva me ha entrado la curiosidad de hacerla. Ya te contaré ;p
    Ah! y lo de la bailarina por qué es? le gustaba mucho este postre?

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  4. mmm! que aspecto mas delicioso! me encanta! nos preparas siempre unas cosas riquiiisimas!
    Saludos Da & Mer

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  5. He visto varias hoy, te ha quedado preciosa.
    Besitos

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  6. Madre mía Irene, que despliegue de frutas. Te ha quedado estupenda, pero yo me quedo con las frutitas, que a mí el merengue no me va mucho. Bss

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  7. Estoy enloquecida con las diversas versiones que han puesto todos ustedes, y yo que aún no he probado con hacerla... pero tengo unas ganas!! Esta receta me parece exquisita con tanta variedad de frutas, fresca y sabrosa! Cariños ;-)

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  8. cuantas pavlovas más ricas he visto hoy! Esta te ha quedado divina. Hiciste una muy original por las frutas y mermelada que usaste. Me ha encantado.

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  9. Joer, que pasada!!. Esto te ha quedado delicioso, con solo mirar las fotos ya se le hace la boca agua a una servidora. De lujo, guapa.

    bicos

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  10. mmmmmmmmmm.... una pinta deliciosa!!

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  11. Qué lujo de pavlova!!!! Te ha quedado fantástica!
    Un abrazo

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  12. Ya conocíamos este postre pero de verlo en la tele, qué bien que os pongan estos retos porque se conocen platos de muchísimos países. Te ha quedado muy bien pero y la primera vez que oímos lo de kumquarts.
    Un beso!

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  13. Me gusta muchísimo tu versión, es diferente y exótica! Deliciosa! Bss

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  14. Qué bueno con esa fruta da ese maravilloso contraste fresquito.

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  15. Que preciosa y rica resulta esta tarta, con esas frutas una delicia. Besos.

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  16. irene gracias por la historia de las pasplova me encanta un beso te ha quedado espectacular

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  17. Que combinación de sabores! Es una fiesta para los ojos y el paladar. Te quedó super linda!
    Cariños

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  18. Irene que tremenda Pavlova has hechos, tiene una pinta brutal con esos kumquats!!!!! y esos cupcakes de naranja...los tengo que probar!!!! besos guapa

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  19. Si te ha quedado de lujo!! Y con esas frutitas tan ricas, mmmm muy buena tu idea!! un besote

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  20. Que original y rica...
    muchos besos

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  21. Y hoy en Directo al Paladar!!

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  22. cada uno habeis hecho un pastel diferente,aunque la base sea la misma,que guay..asi hay mas ideas

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  23. Ya me tomaría yo un trocito, aunque fuese pequeño para probar todas esas frutitas, ni lo ibas a notar...je,je

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  24. Pues si te quedó muy rica nenita! Tiene muy buena pinta!

    Un besito!

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  25. qué rico y qué vistoso... me gusta

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Gracias por tomarte tu tiempo, leyendo mis recetas y dejandome un comentario, cualquier duda, sugerencia o encargo de galletas, cupcakes o tartas escribeme al email irenenavasfernandez@hotmail.es