Yemas de trigueros con Yogurt y Parmesano

Estoy asistiendo  a un curso de servicio de catering, en el conocido Aula portomuiños, si estais pensando...eso no es lo de las algas??exacto, alli aparte de vender los productos,  se hacen cursos diversos.
Si os interesa hacer alguno, y residis en la Coruña, estaros atentos al blog, o llamar para informaros!

Pues teste de catering que es al que voy yo, está genial, y estoy aprendiendo a preparar muchos aperitivos!
Ya he puesto alguno en practica.
Asi que os pongo la receta, aunque no me salió como en el curso, porque el queso que usamos alli era rallado, y yo puse en polvo, y queda mas bonito el primero!
Pero la cosa es que esté bueno no?

Para 6 aperitivos:
6 espárragos trigueros frescos
100 gr de yogurt natural
100 gr de cuña de parmesano(o en este caso parmesano en polvo)

Cortamos la parte dura del esparrago y escaldamos en agua hirviendo 2 minutos, sacamos del agua y refrescamos en agua con hielo (yo lo hice sin el hielo).
Colocamos el yogurt en un bol, y con unas varillas de mano batimos bien.
Rallamos el queso en otro bol.

Pintamos la yema de esparrago con el yogurt, y dejamos caer  en forma de lluvia el queso sobre el yogurt.

En el curso, se presentó cada par de espárragos en un vasito, yo lo he puesto sobre pizarra.