Tarta de mousse de Limón y Jengibre confitado

Ya hace tiempo que no publica nada, y es que estoy bastante liada, muchos ya sabéis que estoy trabajando en una heladería nueva en la Coruña, y no tengo mucho tiempo para visitar vuestras paginas, ni para publicar, la verdad es que no estoy cocinando nada, y no tengo recetas guardadas!


Esta tarta la preparé hace unas semanas para una fiesta.
Es una tarta muy fresquita y suave, perfecta para después de una comida copiosa, y si os gustan los cítricos esta es vuestra tarta, porque el sabor del limón con el jengibre es espectacular, eso si, el jengibre tiene que estar muy confitado.


Ingredientes:
1 sobre de preparado Royal de Limón
500 ml de nata para montar
ralladura de limón

100 gr de galleta maría dorada
50 gr de mantequilla derretida

75 gr de queso philadelphia
75 gr de mantequilla
ralladura de limón
Jengibre confitado


Ponemos en un bol el sobre de preparado royal, y la nata montada y batimos con la batidora de varillas eléctrica, añadimos la ralladura de limón. Reservamos.
Machacamos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida.

Ponemos las galletas en el fondo de un molde redondo y aplastamos ligeramente.
Ponemos por encima el mousse de limón y con una espátula intentamos dejar la superficie lisa.

Metemos en la nevera unas 4 horas.
Cuando este fría, pasamos un cuchillos por los bordes y desmoldamos,

Mezclamos la mantequilla con elk queso y la ralladura de limón hasta obtener una crema como la de los cupcakes, y ponemos dentro de  una manga pastelera.
Hacemos el dibujo de estrellitas o lo que mas os guste y decoramos.
Ponemos el jengibre en tiras por encima.

Si el jengibre le gusta a todo el mundo podéis ponerlo dentro de la tarta mezclado con el mousse.

Simplemente deliciosa!!!