Boniatos asados con Gambas

El otro día, cuando fui a comprar los boniatos para este primer plato, y llegué a la caja del supermercado para que me cobraran ,la cajera, se quedó alucinada, me tuvo que preguntar que era eso, para poder ponerle el código, y le dije....pero es que no has visto un boniato nuncaaaa????????

Pues no, no lo había visto nunca!tan raros son??Yo ya se que no es algo que se coma mucho, pero tanto como para preguntar que es¿?y mas si trabajas en un supermercado de alimentación..........que se supone que alguna vez lo habrá comprado alguien mas y lo ha tenido que cobrar no???

Para los que no sepáis que es, pues es una patata dulce, de carne naranja y piel marrón, se usa tanto como para hacer dulces como para salados, aunque yo lo prefiero para salados.

Tiene muy pocas calorías, y mucho hierro, se indica mucho para los niños con asma, para el embarazo y para los problemas digestivo.

ingredientes para 4 personas:

1 cda de aceite de oliva

4 boniatos , con piel, lavados y secados.

250 gr de gambas

1 aguacate maduro, cortado en trozo muy pequeños

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de leche o agua

3 cucharadas de nata fresca(crema agria)

1 cucharada de tomate frito

Rociamos los boniatos con un poco de aceite de oliva por toda la piel.

Los ponemos en una bandeja de horno y los asamos 25-30 minutos  a 200ºc. Se asan mas rápido que las patatas, pues su carne es mucho mas blanda, ya que contiene mas agua.

Mientras ponemos las gambas y el aguacate en un cuenco y lo mezclamos, en otro cuenco ponemos la mayonesa, la leche o agua, y mezclamos hasta que no queden grumos. Añadimos la crema agria y el tomate, y batimos bien. Agregamos las gambas y el aguacate y mezclamos.

Sacamos los boniatos del horno, los cortamos por la mitad y los rellenamos, otra opción, es vaciar con cuidado la pulpa y mezclar con la mezcla de gamas.

Los servimos con un poco de pimentón por encima y unos brotes(si os gustan).