Ensalada de Tomate, pollo y Mozarella

Me gustan mucho el otoño e invierno, lo agradable que es ponerse bufandas y abrigos y saltar por todos los charcos de agua que me encuentro(con disimulo, que alguno pensará si me ve que estoy loca...).
La comida de invierno es otro cantar...no me gustan mucho los platos de cuchara....guisos, potajes...caldos...

Pero sin embargo, la comida de verano me chifla!!!

me encanta hacer ensaladas, sacar mi heladera de su cajita....hacer postres fresquitos...y encender el horno lo mas mínimo que se pueda....

Hay algo del verano que me encanta...la tortilla de patata con una ensaladita de atún y tomate...me chifla! o simplemente hacerte un bocadillo y comer en la playa a esas horas en las que no hay nadie y se esta tranquilo...

Aquí en Galicia , no tenemos mucha suerte con el tiempo en verano, hay días espectaculares de sol, y otros que aunque hace sol corre un biruji...que yo no aguanto en la playa....

Recuerdo que los últimos días que he ido a la playa, acabé con la ropa puesta y envuelta en la toalla peladita de frio!!!!

Pero lo que si es agradable es salir a las 10 de la noche a dar un paseito, con un jersey, y que haga una temperatura increíble....

Como sabéis en verano es tiempo de relajarse, y con el bochorno y las prisas de las vacaciones nos gusta hacer platos cómodos pero deliciosos, platos que se tarden poquito en hacer y que no nos empachen, para luego poder tomarnos un heladito a que si??

Así que esta temporada, intentaré hacer ensaladas variadas y platos fresquitos que nos ahorren tiempo en la cocina pero que aun así sean apetecibles.

Esta ensalada la empecé a hacer el año pasado y se ha convertido en  una de mis ensaladas favoritas, espero que os guste tanto como a mi, además  los ingredientes son simples, así que no tendréis que ir de un supermercado en otro buscando cosas...


Ingredientes: (para una persona si es plato único, o para dos si es para compartir)
2 tomates pera partidos en 8 trozos
media bola de queso mozarella de bufala
1 filete de pollo o 2.
hojas de albahaca
sal
pimienta
aceite de oliva
especias italianas o para carne


Ponemos el tomate cortado en un plato, añadimos la mozzarella desmenuzada, salpimentamos y ponemos aceite.
Preparamos el pollo, le ponemos sal, y especias(las mías son traídas de Italia, se llaman bruschetta), pero si no las tenéis, podéis poner en un recipiente, un poco de ajo en polvo, orégano, albahaca seca, guindilla seca(sin las semillas que pican mucho) y pimienta. se mezcla bien y se espolvorea por encima del pollo.

Yo cojo una sartén, le pongo una nuez de mantequilla y cuando se derrite añado el pollo, y lo dejo que se tueste mucho, para que tenga el aspecto de que esta preparado en parrilla de barbacoa, si tenéis la típica sartén esa de parrilla perfecto! si no lo dejáis un pelin mas a fuego alto para que se dore bien.

Cuando tengamos el pollo listo, se deja templar un poco y se corta en tiras.
Se añade a la ensalada y se ponen por encima unas hojas de albahaca fresca, si no tenéis albahaca en casa o no os gustan queda muy bien con unas aceitunas, las que mas os gusten, verdes o negras(en este caso me descantaría por las negras ya que le da otro saborcillo).