Ensalada César

Hace tiempo una amiga y lectora del blog me pidió que publicase un día la ensalada César, no me llamó demasiado la atención esta ensalada al principio....

Estaréis pensando que estoy majara, que como no me puede gustar la mejor ensalada del mundo??????...(Después de la Capresse claro.... :) .....

Pues porque la primera vez que la probé fue en un Macdonalds en París...y la verdad, me pasé toda una tarde acordándome de la maldita ensalada.....

Podríamos poner la frase esa de moda que últimamente todo el mundo dice: 

IR A MACDONALDS Y PEDIRTE UNA ENSALADA NO TIENE PRECIO

Pues es verdad.....no tiene precio....una ensalada cometela en casa mujer....

Mira que ir a macdonalds a comerte una césar.....

Pero los que hayáis viajado mucho, y sepáis lo que es pasarte una semana comiendo en el burguer...en un italiano....en KFC...sandwiches...kebaps....madre mía.....todo superlight....

Llegué yo tan pancha al MacDÓ(Como lo llaman en Francés) y me pedí una ensalada...

Y nunca mas.....Nunca.....Nunca pidáis ensalada en un sitio de comida rápida!porque los sabores no son tan naturales! y las salsas son pésimas.....y os llevareis una mala impresión de esa ensalada...y cuando oigáis hablar de ella se os revolverá todo acordándoos de aquel fatídico día....

***** Para que conste esto solo es mi opinión  no intento que nadie con mi critica deje de ir a Mac, a mi me encanta e iré cada vez que pueda, pero pediré hamburguesas y esas cosas que para eso son los reyes!!

Así que para que no caigáis en el mismo error que yo...os dejo la receta super casera.....

Porque......

HACER UNA ENSALADA CÉSAR EN TU CASA SI QUE NO TIENE PRECIO!!!!

Va por ti Ari!!!  

Ingredientes para dos personas

200 gr de lechuga romana

1 lata de anchoas

150 gr de pechuga 

dos rebanadas de pan o picatostes

40 gr de queso parmesano

1/2 diente de ajo

1 huevo entero y una yema

una cucharada pequeña de zumo de limón

70 ml de aceite de oliva

tomate opcional!

un huevo cocido

1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite.Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina.
4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas 
6. Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

Por cierto no le añadáis sal a la ensalada!!!!!!

Ensalada Cobb

Sigo con las ensaladas.
No se si os pasa pero no me gusta nada la nueva versión de editor de blogger, me tiene loca, he tenido incluso que poner el google chroome este para poder poner entradas nuevas!!!

La semana santa va bien de momento, preparando cursos para mediados de abril!
Eso si, el tiempo no anima demasiado, lleva toda la semana con lluvias y frío! Dan ganas de sacar otra vez el abrigo!!!!

Hoy os traigo una ensalada típica  de américa, Ensalada cobb, dicen que es una ensalada muy típica, favorita entre los actores de Hollywood.

Es bastante sana dentro de lo que cabe y sencilla de hacer.

Podéis dejar el pollo cocido con antelación para facilitar mas las cosas!



Ingredientes(para 2 personas)
lechuga romana
1 aguacate
un trozo de queso cheddar
2 huevos cocidos
1 tomate pera
una pechuga de pollo cocida

Ponemos la lechuga en el fondo de la ensaladera, colocamos el huevo partidos en cuartos, el tomate en octavos, el pollo en taquitos y el queso.
Ponemos el aguacate en laminas.

Para la salsa:
3 cdas. de mayonesa
2 cdas de leche
1/2 cdta de vinagre
1/4 de cdta de mostaza de dijon
2 o 3 gotas de salsa worcestershire
sal y pimienta

Bate la mayonesa, la leche, el vinagre, la mostaza, la salsa worcester, sal y pimienta.
Aliña la ensalada con esta salsa.

Podéis ponerle perejil fresco o tomillo que le da un toque genial!

Feliz fin de semana!!!

Ensalada de Tomate, pollo y Mozarella

Me gustan mucho el otoño e invierno, lo agradable que es ponerse bufandas y abrigos y saltar por todos los charcos de agua que me encuentro(con disimulo, que alguno pensará si me ve que estoy loca...).
La comida de invierno es otro cantar...no me gustan mucho los platos de cuchara....guisos, potajes...caldos...

Pero sin embargo, la comida de verano me chifla!!!

me encanta hacer ensaladas, sacar mi heladera de su cajita....hacer postres fresquitos...y encender el horno lo mas mínimo que se pueda....

Hay algo del verano que me encanta...la tortilla de patata con una ensaladita de atún y tomate...me chifla! o simplemente hacerte un bocadillo y comer en la playa a esas horas en las que no hay nadie y se esta tranquilo...

Aquí en Galicia , no tenemos mucha suerte con el tiempo en verano, hay días espectaculares de sol, y otros que aunque hace sol corre un biruji...que yo no aguanto en la playa....

Recuerdo que los últimos días que he ido a la playa, acabé con la ropa puesta y envuelta en la toalla peladita de frio!!!!

Pero lo que si es agradable es salir a las 10 de la noche a dar un paseito, con un jersey, y que haga una temperatura increíble....

Como sabéis en verano es tiempo de relajarse, y con el bochorno y las prisas de las vacaciones nos gusta hacer platos cómodos pero deliciosos, platos que se tarden poquito en hacer y que no nos empachen, para luego poder tomarnos un heladito a que si??

Así que esta temporada, intentaré hacer ensaladas variadas y platos fresquitos que nos ahorren tiempo en la cocina pero que aun así sean apetecibles.

Esta ensalada la empecé a hacer el año pasado y se ha convertido en  una de mis ensaladas favoritas, espero que os guste tanto como a mi, además  los ingredientes son simples, así que no tendréis que ir de un supermercado en otro buscando cosas...


Ingredientes: (para una persona si es plato único, o para dos si es para compartir)
2 tomates pera partidos en 8 trozos
media bola de queso mozarella de bufala
1 filete de pollo o 2.
hojas de albahaca
sal
pimienta
aceite de oliva
especias italianas o para carne


Ponemos el tomate cortado en un plato, añadimos la mozzarella desmenuzada, salpimentamos y ponemos aceite.
Preparamos el pollo, le ponemos sal, y especias(las mías son traídas de Italia, se llaman bruschetta), pero si no las tenéis, podéis poner en un recipiente, un poco de ajo en polvo, orégano, albahaca seca, guindilla seca(sin las semillas que pican mucho) y pimienta. se mezcla bien y se espolvorea por encima del pollo.

Yo cojo una sartén, le pongo una nuez de mantequilla y cuando se derrite añado el pollo, y lo dejo que se tueste mucho, para que tenga el aspecto de que esta preparado en parrilla de barbacoa, si tenéis la típica sartén esa de parrilla perfecto! si no lo dejáis un pelin mas a fuego alto para que se dore bien.

Cuando tengamos el pollo listo, se deja templar un poco y se corta en tiras.
Se añade a la ensalada y se ponen por encima unas hojas de albahaca fresca, si no tenéis albahaca en casa o no os gustan queda muy bien con unas aceitunas, las que mas os gusten, verdes o negras(en este caso me descantaría por las negras ya que le da otro saborcillo).

Ensalada de Lechuga con queso azul y naranjas

Le había prometido a Cristina una ensalada para su concurso,algo especial que se salga fuera de lo común, en un principio tenía otra ensalada en la cabeza mas espectacular, pero no encontré el ingrediente principal, así que recordé que esta también esta rica, y que los ingredientes son fáciles de encontrar!
Asi que con esta receta participo en el concurso La ensalada mas Cañera.
Aun tenéis unos días por si os apetece presentaros!Solo tenéis que visitar el enlace de arriba, o entrar directamente en el logo que hay en mi blog en la parte superior derecha e iréis directamente a su blog, a las bases del concurso, Fácil no?? Seguro que todos tenéis una ensalada especial que hacéis con la llegada del buen tiempo!

Ingredientes:

1 lechuga mediana
100 gr de queso roquefort o azul desmenuzado
2 naranjas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
90 ml de aceite de oliva
pimienta negra
sal
Pasas o nueces

Lavamos muy bien la lechuga y la cortamos en trozos no muy grandes. La escurrimos bien y ponemos en una ensaladera, le ponemos sal y un poco de pimienta.
Desmenuzamos el queso roquefort y añadimos a la lechuga.
Le ponemos también las pasas.
Pelamos dos naranjas, con la mitad de una hacemos zumo y reservamos. El resto las cortamos en gajos. y añadimos a la ensalada.
Mezclamos el zumo de naranja con la mostaza, el aceite y un poco de sal.

Cuando sirvamos, ponemos la ensalada y por encima una cucharada de la salsa por encima para que la lechuga aun siga crujiente.

Menestra de calabacin con chorizo semipicante

El plato de hoy es muy fácil y económico, y las únicas calorías que tendremos son las del chorizo que si no os gusta o no podéis comerlo se puede cambiar por un poco de jamón serrano unas gambitas.

2 calabacines medianos
un trozo de chorizo desmigado(o tacos de jamón, o gambas)
aceite y sal

Ponemos en una cazuela agua a hervir con un poco de sal.
Mientras cortamos el calabacin en tiras finitas con una mandolina.
Ponemos el calabacin en el agua 3 minutos, que se quede blandito, lo escurrimos, echamos unas gotas de aceite en una sartén, añadimos el chorizo y salteamos ligeramente, unos 10 minutos, a fuego suave.

Muy rico, y queda genial como acompañamiento de unos filetes.

Ensalada RUSTICA Volumen 2.

Bueno, bueno!menuda ensaladita la de hoy! ya os publique en junio la primera parte de esta ensalada, con algún otro ingrediente.
Esta también es facilita pero con alguna cosilla mas.

Patatas cocidas
atún
huevo
lechuga de colores
tomate
aceitunas
sardinillas en aceite

Bueno, pues sencillo, cocemos las patatas y los huevos
Cortamos todo en rodajas y vamos poniendo por capas como mas nos guste.
y aliñamos con el aceite de oliva y ponemos un poco de sal.

Ensalada de queso de cabra a la plancha con pollo y almendras

Esta ensalda es increíble, no soy muy amiga de las ensaldas templadas,

pero es que esta es deliciosa!

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

50 gr de queso en polvo parmesano

almendras laminadas

sal y pimienta

1 rodaja de queso de cabra de 1 cm de grosor

un puñado de nueces

lechugas variadas

aceite de oliva extra virgen

Rebozamos la pechuga de pollo con las almendras y el queso rallado, le echamos la sal

por encima y la pimienta y con un poco de mantequilla lo freímos en una sartén,

hasta que estén doradas.

Ponemos las nueces en la sartén y las tostamos un poco.

Reservamos las nueces y el pollo.

Ponemos el queso de cabra en una sartén y doramos, con cuidado de que no se nos pegue!

Ponemos la lechuga en el plato, el pollo cortado por encima en tiras, las nueces y el queso por encima en el medio. Añadimos un poco de sal y rociamos con el aceite ligeramente.

Ensalada Rustica

Hoy no es una receta lo que os muestro, si no una forma de colocar la ensalada típica de verano, yo no se vosotros pero yo me aburro siempre de comer la ensaladilla rusa cortada en daditos y empapada de mahonesa, así que un día en mi casa decidimos colocar la ensalada de esta forma, y a mi me encanta, la ensalada perfecta, podéis echarle mas cosas y eso, pero es una buena forma de colocarla y sorprender! que tengáis un feliz san Juan!

Ensalada Waldorf a mi manera

Esta ensalada es todo un clásico, la inventó un Metre, que trabajaba en el Hotel Waldorf Astoria, al principio, esta ensalada solo constaba de manzanas y mahonesa, luego se le añadieron el apio y las nueces tostadas.

Yo os pongo mi versión, una ensalada que me ha gustado mucho, y repito frecuentemente.

Ingredientes:

1manzana roja

1 manzana verde

1 cucharada de mahonesa

1 yogurt natural desnatado

1 puñado de pasas

1 puñado de nueces tostadas

limón

sal

aceite

Para la salsa, mezclamos la mahonesa con el yogurt, lo ligamos con el aceite y añadimos sal. Reservamos.

Cortamos las manzanas en trocitos pequeños, les echamos unas gotas de limón para que no se pongan marrones.

Añadimos por encima la salsa, le ponemos las nueces y las pasas y removemos.

Ensalada de melon, aguacate y queso

La semana pasada, preparé está ensalada, yo creo que aparte de la ensalada de cangrejo y aguacate, esta es mi preferida, es la ensalada mas fresca que he comido nunca...será por el melón...No se, pero la tenéis que probar porque esta super buena! además de su presentación tan original, la sacamos hace tiempo de una revista, no se su nombre, el caso, es que ahí la tenia yo guardada la hoja, como oro en paño....ideal para nuestra querida dieta triquini.

Que paséis un buen fin de semana!

1Melón cantalupe( yo use el galia que es verde por dentro y muy dulce)

2 aguacates maduros

1 pepino

2 bolas de mozarella( si encontráis bolsitas que venga la mozarella en bolitas mejor)

sésamo

12 tomates cherry

4 cucharaditas de finas hierbas(yo no las puse)

1 limón

aceite de oliva

8 palitos de pan

vinagre

4 lonchas de jamón serrano

sal y pimienta

Exprimir el limón y reservar su jugo. Por otro lado, mezclar 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre(las finas hierbas) y una pizca de sal y pimienta.

Partimos por la mitad los tomates cherry, y hacemos las bolas de mozarella(yo usé un cacharrito muy pequeño que tengo que se parece al de hacer las bolas de helado).

Abrimos el melón por la mitad, le quitamos las pepitas y hacemos bolitas con la pulpa.

Pelamos el pepino, hacemos bolitas(es un poco difícil hacerlas al pepino la verdad)

Abrimos los aguacates, les quitamos el hueso, hacemos bolitas. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, lo regamos con la vinagreta y el zumo de limón, espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Partimos los palitos de pan y enrollamos media loncha de jamón.

fresca fresa para el verano :)

Aguacates rellenos

En verano descubrí los aguacates, ya los había probado, pero su tacto y sabor me resultaban desagradables, de repente, en verano, solo me apetecía comer aguacates, solos, con sal, con limón, con ensaladas, de todas las formas posibles, de ahí surgió esta receta tan refrescante y rápida de preparar.



Ingredientes: (para dos personas)



1 aguacate maduro, grande.

4 palitos de cangrejo

2 rodajas de piña en su jugo natural

1 cucharadita de mahonesa ligera

1 cucharadita de ketchup

unas gotas de limón



Cortamos el aguacate por la mitad y vaciamos la pulpa con una cucharilla, la ponemos en un cuenco y le añadimos las gotas de limón, si tenéis mucha prisa, con que cortéis en trozos pequeños el aguacate estará listo, si no lo podéis triturar con la batidora.

Cortamos los palitos de cangrejo, y la piña y lo echamos en el bol, añadimos el ketchup y la mahonesa y mezclamos todo bien, rellenamos la cascara del aguacate, y listo para servir bien frío. podeis decorarlo con un poco de salsa rosa por encima, o con un poquito de zanahoria rallada, yo en este caso con un poco de chips de gambas :)