Aguacates rellenos

En verano descubrí los aguacates, ya los había probado, pero su tacto y sabor me resultaban desagradables, de repente, en verano, solo me apetecía comer aguacates, solos, con sal, con limón, con ensaladas, de todas las formas posibles, de ahí surgió esta receta tan refrescante y rápida de preparar.



Ingredientes: (para dos personas)



1 aguacate maduro, grande.

4 palitos de cangrejo

2 rodajas de piña en su jugo natural

1 cucharadita de mahonesa ligera

1 cucharadita de ketchup

unas gotas de limón



Cortamos el aguacate por la mitad y vaciamos la pulpa con una cucharilla, la ponemos en un cuenco y le añadimos las gotas de limón, si tenéis mucha prisa, con que cortéis en trozos pequeños el aguacate estará listo, si no lo podéis triturar con la batidora.

Cortamos los palitos de cangrejo, y la piña y lo echamos en el bol, añadimos el ketchup y la mahonesa y mezclamos todo bien, rellenamos la cascara del aguacate, y listo para servir bien frío. podeis decorarlo con un poco de salsa rosa por encima, o con un poquito de zanahoria rallada, yo en este caso con un poco de chips de gambas :)