Bagels...Un sueño cumplido....y sin pisar New York!

Empezaré diciendo que estos Bagels son fruto del blog Fresa y pimienta, un blog maravilloso donde he aprendido muchisimo! No podeis dejar de visitar este blog, es como viajar a otro universo...tiene unas recetas que quitan el sentido!!!

Mil gracias por esta increíble receta y un beso enorme!!!

Nunca había comido bagels, pero soñaba con ellos....soñaba con sentarme en un banco en central park... comiéndome mi bagel de salmón, mientras una ardilla me acecha con la mirada...por si se me cae alguna miga....Pues no señora ardilla! ni una semilla de amapola me he dejado.....

Soñaba por pasear por delante del piso de Sexo en nueva York comiéndome un bagel como una neoyorkina mas......
Pero me temo que es imposible hacer un viaje como ese en estos tiempos!!!

Así que mientras tanto....me conformo con hacerlos caseros...que además salen un montón de ellos! Y los puedes rellenar con lo que mas te guste!

500 gr. de harina.

-15 gr. de levadura fresca.

-250 ml de agua.

-1/2 cucharada de sal.

-1 cucharada de miel.      

-1 clara de huevo

-Para decorar (semillas de amapola, pipas de girasol, pipas de calabaza, romero, orégano...)

Ponemos el agua en un vaso y calentamos en el micro a 600 w un minutillo.

Sacamos el vaso con cuidado de no quemarnos y añadimos la levadura, mezclamos bien hasta que este totalmente disuelta. En un bol ponemos el agua con la levadura diluida, la sal y la miel;  mezclamos un poco con una cuchara de madera e incorporamos la harina hasta que esté totalmente integrada.

 Amasamos a mano unos 1o minutos(lo se, acabamos con tendinitis). Hacemos una bola y la dejamos reposar una hora tapada con un trapo en un lugar cálido y sin corriente. 

*truquillo casero: yo precaliento el micro 30 segundos, una vez apagado meto el bol con la masa y lo dejo reposar ahí, porque en mi casa hace frío y humedad y les cuesta levar a las masas!

Cuando pase la hora, los saco de micro y los divido en 6 bolitas y los ponemos en una superficie ligeramente enharinada. Introducimos dos dedos en el centro de la bola, para formar un agujero y le damos forma de Donuts! Los tapamos con un trapo  y dejamos reposar una hora, hasta que doblen su volumen.

Ponemos agua a hervir en una cazuela grande y cuando hierva introducimos los bagels de uno en uno, un minuto por  cada lado. Los ponemos sobre papel absorbente.

Ponemos los bagels en la bandeja de horno y pintamos con la clara de huevo.Decoramos con nuestras hierbas, pipas y demás.

Horneamos a 180 º unos 25- 30 minutos.

Relleno:

En este caso, para la foto y degustacin, elegí, salmón de noruega ahumado, alcaparras y mahonesa, pero que si lo queréis hacer a lo español, en plan jamoncito y tomate queda muy bien!!!

Espero que os guste tanto como a mi!es muy sencillito!!

Trenza con semillas de amapola

Me encantan los panes de este tipo, con esas formas tan bonitas, y ese color dorado!
Lo que tiene de especial este pan es las semillas de amapola, que nos aportan estallidos crujientes al morder el pan, y que dan ese sabor tan especial(me recuerda un poco al sabor de las almendras).

Es un pan muy sencillo de hacer, no lleva masa madre, así que no tardaremos tanto ni nos complicaremos, si teneis una panificadora bien, si no a mano como lo hago yo, y queda delicioso, ya lo veis en la foto.

Ingredientes:

225 gr de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear,
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 1/2 cucharaditas de azúcar glas
1 cucharadita de levadura seca activa(la de panadería)
175 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite vegetal y un poco mas para engrasar
5 cucharadas de semillas de amapola


Tamiza la harina y la sal y sin dejar de remover vierte la leche, el azúcar, y la levadura.
Forma un hueco en el centro y echa el agua y el aceite. Remueve hasta que la masa se ligue.
Añade las semillas, y trabaja la masa hasta que este bien mezclada .
Pasala a una superficie enharinada y amasa 10 minutos.
Unta un cuenco con aceite, forma una bola con la masa y ponla en el cuenco tapado con film transparente en un sitio templado, hasta que duplique su tamaño. (1 hora mas o menos).


Engrasa una bandeja de horno.
Vuelca la masa, trabajala un minuto o dos.
Divide la masa en tres bolitas iguales, y forma con cada una unas sogas de 20-25 cm mas o menos.
Hacemos la trenza, y metemos los extremos un poco hacia dentro.
Se deja reposar asi 30 minutos más.
Mientras calienta el horno a 200ºc.

Para la cobertura:

1 yema de huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar glas
semillas de amapola(opcional)


Bate la yema con la leche y el azúcar.
Pinta la parte superior del pan con este glaseado y espolvorea las semillas.

Cuece el pan en el horno unos 30 minutos o hasta que este dorado.
Ponlo en una rejilla para que se enfrie antes.

Pan de centeno con pipas

Como ya os habré contado el pan me parece dificilisimo de preparar sin la maravillosa maquinita, pero si podemos hacer en casa panes sencillos, con harinas ya preparadas, o con pan que lleve poco amasado, así que aquí os dejo otro experimento. Buen fin de semana!

Ingredientes:

250 gr de harina de centeno

250 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresa

300 ml de agua templada

un buen puñado de pipas

un poco de sal

Tamizamos la harina en un bol, añadimos la levadura fresca, la sal, mezclamos, y añadimos el agua templada, mezclamos bien con una cuchara de palo, y luego si tenéis le dais con las barillas de amasar de batidora de mano, si no contra la encimera, después añadimos un poquito de harina en la encimera y seguimos amasando unos minutos, añadimos las pipas, amasamos 2 minutos mas, y dejamos reposar la masa 1 hora en un lugar cálido tapado con un trapo húmedo.

Amasamos un poco mas y le damos la forma deseada, esta vez utilicé el típico molde redondo con el agujero dentro para que quedase perfectamente redonda, se mete en el horno unos 30 minutos, pasado este tiempo le añadimos unas pipas por encima y dejamos unos 30 minutos mas, el resultado es un pan un poco bruto, porque la miga no es esponjosa, es por el centeno que apelmaza según he leído, pero la corteza esta super crujiente! sacamos y dejamos reposar en una rejilla.

Pan SUSTO, y un Premio

Aqui está, un premio para mi!Gracias Fimere, por este premio, porque siempre hacen mucha ilusión!!!gracias por acordarte de mi!! y com ono soy capaz de elegir con quien compartirlo porque creo que cada unos de vosotros teneis un magnifico blog, pues el que pase por aqui que lo recoja, pero en especial, se lo quiero pasar a :

Rosa, de bocados dulces y salados

Carmen, de dulces bocados

A fabi, de Fabsfood(un beso muy fuerte guapa)

Gracias a todos!

Estaréis pensando..pan susto?pues si, un susto que pasé tremendo, porque?Pues porque me lo inventé, porque ahora que me ha dado por hacer pan..pues me puse manos a la obra, y mientras hacia la masa....estaba con un miedo...es que a quien se le ocurre inventarse un pan con la de recetas que ahí por Internet y en los libros no...?pues nada gente, aquí os dejo la receta, que al final, después del susto, y de estar mirado cada 5 minutos el horno, salió, y el resultado fantástico, un pan con una corteza crujiente, una miga buenisima...

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza

350 ml de agua templada

25 gr de levadura de panadería

aceite

1 cucharadita de sal

sal para espolvorear

ponemos la harina en un bol, le añadimos la levadura, añadimos el agua templada y la sal, y amasamos con la batidora de mano si tiene varillas especiales para amasar, si no a mano, cuando este la masa homogenea se deja reposar en un lugar cálido unos 30 minutos.

Pasado este rato, la amasé un pelin mas, cogí un molde para tartas, le eché un poco de harina para que no se pegase y le hice unos cortes a la masa con un cuchillo afilado.

Le eché por encima unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal, y al horno, unos 60 minutos.

Temperatura, unos 200º.

Pan de centeno

Hoy otro pan, hace tiempo estuve dando un paseo por el LIdl, y encontré una harina, que hasta hoy la he tenido guardada, es una harina especial, alemana, de centeno, para hacer pan, es tan fácil de hacer, que no será la ultima vez, en un pan buenisimo, de los tres panes que he echo en mi vida, es el que mas me ha gustado, es una barra de pan que parece las de las panaderías, con la corteza super crujiente!pero buenisima, de verdad, si encontráis esa harina os encantará!

Ingredientes:

500 gr de harina de centeno para pan

350 ml de agua templada

un puñadito de nueces

harina para espolvorear

Es tan sencillo como templar el agua, añadírsela a la harina y amasar unos 3 minutos hasta que este todo homogeneo. Se deja reposar 30 minutos, tapado con un trapo en un lugar cálido.

Amasamos y le añadimos las nueces, se amasa un poco mas, y se deja reposar unos 20 minutos mas.

En este caso, yo le hice una forma de trenza, y por encima le puse unas nueces y pasas, lo puse en papel albal, y lo metí en el horno, precalentado, unos 60 minutos, aviso, crece una barbaridad!pero es una delicia de pan!100% Recomendado!

Pan con nueces pasas y semillas de amapola

No paro de ver panes por la blogosofera, que horror!y yo sin panificadora, yo no suelo comer pan, pero se que no hay nada como un pan echo en casa. El olor que desprende, que sensacion!y cuando cortas la primera rebanada...y piensas..ja!me estoy comiendo mi propio pan!

Es el segundo pan que hago, el otro era el irlandés, que lleva yogures en vez de agua o leche, muy rico, os lo recomiendo también, y lo bueno de esto, es que es echo a mano totalmente porque yo no tengo ningún tipo de cacharrito que amase por mi....así que cuando he buscado recetas, siempre he mirado que no se hagan con maquinas...porque ya no hay sitio en la cocina para ellas.

Os voy a contar la historia de este pan, resulta que un día llego mi madre con una bolsita de semillas de amapola, ¿donde lo compro? una herboristeria(por si no sabéis donde mirar), llevaba ahí la bolsa unos meses...y no sabia como darle uso, aunque había visto varias recetas que las llevaban, pero no me convencía demasiado, entonces hoy, me he levantado, y he dicho de repente- VOY A HACER PAN-. Y sin mas me he puesto a mirar, y en un libro he visto una receta de pan, pero era pan picante con curry y no se que mas...entonces le he quitado las especias, y le he añadido las semillas y las nueces y pasas, y vOilà!Pan de lujo!

Ingredientes:

50 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1cucharada de levadura en polvo

150 ml de leche

100 gr de harina normal

200 gr de harina para pan

1huevo batido

2 cucharadas de semillas de amapola

Nueces

Pasas

Tamizamos las harinas, la levadura y la sal en un bol.

Añadimos la mantequilla y mezclamos con la mano hasta adquirir una consistencia suave.

Batimos el huevo, y lo añadimos junto con la leche a las harinas. Añadimos las semillas, las nueces y las pasas.

Mezclamos un poco con una cuchara de madera hasta que se forme una bola. Enharinamos un poco una superficie lisa y amasamos ligeramente. Engrasamos un recipiente y colocamos la masa. No es un pan muy grande, es mas, la próxima vez creo que haré el doble, porque usé un molde largado y se quedo muy bajito.

Metemos en horno a 180 º c, unos 45 minutos. Antes de meterlo si queréis podéis echarle unas semillas mas por encima, yo le puse sésamo y semillas de amapola.

Pan Irlandés con nueces y pasas

Como vereis esta receta está sacada de un libro que se llama delicias al horno, tiene unas recetas increíbles, la receta es de pan irlandés, al que yo le añadí nueces y pasas para darle un toque mas suave, es muy fácil de hacer la verdad, siempre me ha fascinado el pan, no comerlo si no descubrir la receta, y es muy divertido darle forma, y estar mirando el horno preguntándome...¿subirá la masa o no....? en fin todos hemos tenido disgustos en la cocina esperando que algo nuevo nos saliese bien...y justo pasó lo contrario, puesta receta y doy fe de ello, si que sale!! aquí os dejo la receta para que disfrutéis de ella!

1 cucharadita de mantequilla para engrasar la bandeja

300 gr. de harina integral

300gr. de harina blanca (a veces uso harina de fuerza, la venden en algunas panaderías)

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

2 cucharadas de azúcar lustre

1 cucharadita de sal

1 huevo batido

425 ml de yogurt natural

pasas y nueces

Lo primero será engrasar una bandeja de horno con la mantequilla y espolvorear un poco de harina por encima.
En un cuenco grande, tamizaremos los ingredientes secos (harinas, levadura en polvo, el azúcar, la sal y el bicarbonato.)

En un recipiente , batiremos el huevo con el yogurt y lo verteremos encima de los ingredientes secos. lo mezclamos todo bien hasta obtener una pasta de consistencia suave.

extendemos un poco de harina por la encimera para que no se peque la mas y amasamos ligeramente unos minutos, hasta que se ablande y formaremos un redondel de unos 5 cm de grosor.

se pone la masa en la bandeja del horno, y hacemos una cruz en la parte superior con un cuchillo bien afilado otro dibujo que te guste.

coceremos el pan en el horno precalentado a 190 grados durante unos 40 minutos o hasta que este dorado.

cuando lo saquemos del horno lo pondremos con cuidado sobre una rejilla hasta que este frío.

NOTA: también se pueden hacer panecillos individuales, a mi me salen unos 6 normalmente, y bollas con toda la mas sale una grande, en mi casa se suelen hacer dos. cuando los hago individuales hago trenzas, chapatitas, baguettes.....