Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.
Es mi primera receta en en circulo whole kitchen, y empiezo con una de mis preferidas seguro! Algo dulce, y encima un helado!
Siempre pensé que los helados habían nacido en Italia(no se porqué), supongo que por ver por la calle tantas heladerías italianas, pero cual ha sido mi sorpresa, que antes que en Italia los descubriesen, en otras partes del mundo, ya tomaban postres parecidos al helado.
Puede que los primeros fuesen los persas, siguiéndoles Carlo Magno que disfrutaba de su vino y jugos de fruta con nieve que le traían de las montañas( se veía que aun no había contaminación...).
Le precedieron en china, y quizá japón, si habéis visto la película memorias de una geisha, vereis como hacen un helado(sorbete diría yo) con una bola de nieve, y un zumo de ciruela que echan por encima de la nieve. Al instante, la nieve queda coloreada.
Fue Marco Polo quien trajo de Asia, recetas de helados, así que en Europa empezamos a prepararlos, en las cortes italianas, en la corte francesa de Enrique II, en Inglaterra...Mas tarde, durante la colonización, se llevaron a América... y según un estudio, el que mas les gusta es el de vainilla!
En fin, a mi me gustan todos los helados( o casi todos, yo creo que aunque fuese de macarrones me lo comería) y en esta ocasión, para el reto de septiembre, de helado casero, he preparado un helado de Coco, creo que es mi favorito, a parte del de tarta de queso.
Ingredientes:
450 gr de Pulpa de coco fresco
175 gr de azúcar extrafino
1/2 cucharadita de zumo de limón
240 ml de leche(Yo sin lactosa)
4 yemas de huevo
100 ml de leche de coco
una pizca de sal
500 ml de nata para montar
Rompemos la cascara del coco(yo lo que hago es que los tres agujeros que tiene arriba los agujereo con un cuchillo , lo pongo boca a bajo y le saco el jugo, esta muy bueno fresquito). Lo parto con un martillo, y reservo la pulpa.
Colocamos la pulpa en el vaso de la batidora, picamos, le añadimos 4 cucharadas de azúcar y el limón y le damos otro toque, pero que no se haga puré.
Reservar en un cuenco y dejar reposar un rato, yo lo deje casi dos horas.
En un cazo ponemos la nata y la leche(yo use leche sin lactosa), cocemos a fuego medio, hasta que empiece a hervir, le añadimos el azúcar y la sal, y removemos cada pocos minutos, hasta que el azúcar este disuelto, unos 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
En un bol batimos los 4 huevos, y sobre estos vamos añadiendo la mezcla de la nata hasta que este incorporada totalmente, batimos, y ponemos otra vez en el fuego, hasta que la mezcla espese, consistencia de las natillas. Si el liquido hierve se nos cortará, así que es importante que el fuego no este muy alto.
Echamos la leche de coco por encima del coco triturado, vertimos la crema sobre el coco y removemos bien hasta que todo este perfectamente mezclado.
Yo lo paso siempre el helado a una fiambrera con tapa y lo meto en el congelador unas horas, de vez en cuando lo remuevo un poco para que no se formen cristales en los bordes.
Luego, pasadas dos horas, lo meto en la heladera y lo pongo a mantecar 40 minutos(depende de vuestra heladera, ya sabéis.)
Después lo vuelvo a poner en la fiambrera otro par de horas mas hasta que coge buena consistencia.
Espero que os haya gustado la propuesta, y el helado que os presento, estaba delicioso!
Aunque ha empezado el otoño, yo seguiré haciendo helados, y sobre todo, si es como este, con poquitas calorías.
No, no me había olvidado de la heladera...(pero casi).