Torrijas

Que llegan los carnavales!!!ya el viernes!pero si parece que fue ayer cuando estaban dado las campanadas!!!para alegraros estas fiestas con algo dulce os dejo esta increíble receta de torrijas....mmm....ya puedo olerlas....

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior

3/4 de litro de leche

100gr de azúcar

3 huevos

aceite de oliva

canela

cortamos el pan en rodajas de 1 cm de grosor. Se colocan en una fuente honda y vertemos la leche hirviendo con 3 cucharadas de azúcar. Se dejan 1 hora reposando para que se empapen bien con la leche.

Escurrimos y rebozamos el pan en huevo batido con la canela y freímos en aceite de oliva caliente, dejamos escurrir y espolvoreamos con azúcar!

Galletas de chocolate y naranja

Anoche preparé estas galletas con un glasa de naranja y chocolate, del libro del chocolate, salen unas treinta unidades y son fáciles de preparar, aunque sin duda yo les hubiese añadido un par de cucharadas mas de cacao en polvo porque estaban muy suaves, y supongo que la próxima vez que las haga cambiare el chocolate negro de encima por chocolate con leche.

Ingredientes:

85 gr de mantequilla ablandada

6 cucharadas de azúcar glasé

1 huevo

cucharada de leche

225 gr de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

cobertura:

175 gr de azúcar glasé, tamizado.

3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido

un poco de chocolate negro fundido( unos 50 gr)

Forra 2 bandejas de horno con papel vegetal. Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añade el huevo y la leche y bate. tamiza la harina con el cacao en polvo e incorporalo despacio a la crema para formar una pasta muy suave, incorpora la ultima parte de la harina con las manos,amasando.

Sobre una superficie enharinada, extiende la pasta en una lamina de 6 mm de grosor. Con un corta pastas acanalado de 5 cm, corta todas las galletas que puedas, amasa y extiende para recortar mas!

Ponlas sobre las bandejas y cuece en el horno a 180 gr 10-12 minutos hasta que esten doradas.

deja que se entibien en la bandeja unos minutos y después pasalas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Para hacer la cobertura, pon azúcar glasé en un cuenco y añade zumo de naranja suficiente para formar una pasta fina que cubra e dorso de la cuchara. vierte una cucharadita sobre la superficie de cada galleta, dejándola cuajar, y después un hilillo de chocolate fundido. Sirva las galletas cuando se haya secado.

Pastas Rocosas

Hoy os enseño una receta de galletas del libro pastas a Gogó, mi libro favorito de cocina, todo de galletas y pastas!es una locura de libro!nunca se cual hacer! se pueden decorar de muchas formas estas galletas, con nueces, o almendras, con golosinas..con coco...lo que queráis, os pongo la receta original para que probéis.

ingredientes:

225 gr. de harina común

1 cucharadita de levadura en polvo

125 gr de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

decoración:

50 gr. de nubes tamaño mini

75 gr de nueces picadas

50 gr de chocolate

Precalentar el horno a 180 gr y engrasar dos bandejas de horno ligeramente.

Tamiza juntas la harina y la levadura en un cuenco. Aparte bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa( es mejor si la mantequilla esta a temperatura ambiente), añade y bate el huevo y la vainilla. A continuación incorpora la mezcla de la harina y trabaja todo hasta conseguir una masa blanda.

Toma pequeñas porciones de la masa, del tamaño de una nuez y haz bolitas con ellas. Colocalas ligeramente separadas entre si en la bandeja y aplanalas levemente. Hornea hasta que comiencen a dorarse unos 12-15 minutos.

Para la decoración, mezcla las nubes y las nueces.

funde el chocolate y extiende un poco por encima de cada pasta, y coronala con la mezcla de nueces y nubes.

vuelve a meterlas otra vez en el horno para que se ablanden las nubes (1-2 minutos)

Dejalas enfriar y añade el chocolate restante con una manga pastelera haciendo hilos finos.

Vaso de coco-lima y frambuesas

ESta Receta la he copiado del blog La maleta de Boston , definitivamente, estaba delicioso, aun que tenia mis dudas de si me saldría o no...además le eché algún ingrediente mas por mi cuenta, os pongo la receta original y al lado lo que le eche yo y las cantidades.

Para los amantes del Coco:

1 bote de leche de coco

125 gr. de frambuesas ( yo puse 5 por vasito)

90 ml de leche condensada ( yo puse 120 ml)

1 cucharadita de las de café de canela en polvo) yo puse esta cantidad y creo que es demasiada para mi gusto, le pondría un pizquita solo)

1/2 lima

2 hojas de gelatina(yo puse 4, es que me pareció muy poca!)

( le añadí un chorro de leche(como medio vaso))

(le añadí un puñado de coco rallado para dar mas sabor, pero se subió para arriba.esta bueno igual pero creí que se mezclaria)

Se lavan las limas y se ralla la cascara( la mitad)

se lavan las frambuesas

En un cazo echamos la leche de coco con la ralladura de la lima, la canela y el coco rallado si se lo queréis echar, y lo dejamos cocer unos 5 minutos(yo lo deje un 15 minutos)

se separa del fuego, y mientras en un vaso de agua fría hidratamos la gelatina 5 minutos, la escurrimos bien y la añadimos al cazo, removemos, y añadimos la leche condensada, mezclamos bien, lo dejamos enfriar un poco en el cazo.

Ponemos las frambuesas en el fondo de unos vasos o unas copas bonitas y echamos el liquido del cazo. dejamos enfriar al aire libre y luego tapamos los vasitos con film transparente y metemos en la nevera unas dos horas. la textura será como la del flan mas o menos.

Tarta Fria de Queso

Un poco mas de cheeseadicction, os presento una tarta de queso fría, en horno chicas!!!rapidita!solo manchamos un cazo! esta receta la sacamos mi hermana y yo de una revista hace tiempo, y llevamos años haciéndola, es una tarta fácil de hacer y que sale bien, barata y esta super buena! os encantara!me apuesto un trozo!

Ingredientes:

1 tarrina de queso philadelphia o San Millán

150 gr. de azúcar

200ml de leche

1/2 litro de nata liquida

2 sobres de cuajada

1 paquete de galletas maría o digestive

50 gramos de mantequilla(una cucharada grande)

mermelada o no...

mejor usar un molde desmontable, si no se puede usar un cualquiera y lo cubrimos con papel de aluminio.

cogemos la leche fría y la ponemos en un bol, le echamos los sobres de cuajada y removemos. reservar.

cogemos el paquete de galletas y lo trituramos con la batidora o simplemente lo metemos en una bolsa, la cerramos y le damos golpes con un rodillo hasta que las galletas se conviertan en arenilla. Derretimos la mantequilla en otro bol en el micro unos 40 segundos, hasta que este liquida completamente (pero cuidado que depende de la potencia del micro puede saltar y manchar todo si nos pasamos con el tiempo. Cuando la mantequilla esté derretida la mezclamos con las galletas y extendemos esta masa en el molde forrado con el papel. Mientras se pone en la nevera para que se vaya endureciendo.

Ahora cogemos un cazo, grande a poder ser, y ponemos la nata, con el azúcar y la tarrina de queso y lo cocemos hasta que quede una mezcla homogenea, cremosa, sin grumos...blablabla, perdonad!jaja, eso que cuando os de ganas de meter la cuchara pensando...madre mía..que pinta...es cuando está lista. Lo retiramos del fuego, le añadimos la leche con la cuajada y removemos, se deja enfriar 5 minutos y se echa la crema en el molde, dejar enfriar un poco fuera que ya sabéis que los cambios de temperatura bruscos no son buenos. unas tres horas en la nevera llegarán para que podamos probar esta magnifica tarta fría...en cuanto a la decoración o cobertura...está buena con miel, con mermeladas...imaginación.... :)

Londres

Estas fotos son de Londres, de portobello Road, the hummingbird bakery, es increíble, visita obrigada!!!cakes, cupcakes, cookies.....

Brazo de gitano con Crema de Limón

Que ricos los brazos de gitano!es uno de mis postres favoritos, y los puedes rellenar con tantas cosas...este lo preparé el día de noche vieja para la cena, y estaba...como estaba el brazo....mejor os dejo la receta y lo comprobais. La receta es del libro de cocina "Tartas a gogó" de Valerie Barrett.

Ingredientes:
4 huevos grandes
100gr. de azúcar extra fino y algo mas para espolvorear
100gr de harina
azúcar glas tamizado y ralladura fina de corteza de limón para decorar

Para el relleno:
350 gr. de queso mascarpone
la ralladura fina y el zumo de 1/2 limon
2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
4 cucharadas de azúcar glas

Precalienta el horno a 220 ºc. Engrasa y forra un molde para brazo de gitano de 23x33 (yo utilicé la bandeja del horno forrada con papel albal y la engrasé con margarina y espolvoree con harina)
Para el bizcocho, bate los huevos enteros y el azúcar extra fino con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla pálida, cremosa y lo bastante espesa para dejar huella en la superficie al retirar la batidora(unos 7 minutos).
Tamiza e incorpora la harina en tres veces. vierte la mezcla en el molde preparado o en la bandeja, moviéndolo para que la masa se extienda uniformemente. Hornea unos 10 minutos o hasta que haya subido y este ligeramente dorado.
Mientras se hornea la tarta, coloca una hoja de papel de hornear sobre una superficie de trabajo y espolvorea bien con azúcar extra fino.
Desmolda rápidamente la tarta caliente sobre el papel y retirar el papel para forra. recorta los extremos tostados, marca un cuadrado de 1 cm en uno de los extremos cortos y enrolla el bizcocho desde el extremo marcado, dejando el papel dentro, dejando que se temple.
Para el relleno, mezcla todos los ingredientes en un cuenco hasta que quede suave y bien mezclado. Desenrolla cuidadosamente el bizcocho, retira el papel y extiende uniformemente el relleno. Vuelvelo a enrollar. Para decorar, recubre la tarta con azúcar glas tamizado y espolvorea con la ralladura de limón. sirve en rodajas.

Paris

Estas fotos son de un viaje a parís, son fotos de escaparates a los que era imposible no mirar durante minutos,y sacarles fotos...que arte!

MagDaLeNas De PiÑa y CoCo

Esta noche os dejo una recetilla que me he inventado, unas deliciosas magdalenas, ya sabéis que hay infinitas recetas de magdalenas, y quien no las confunde con los típicos muffins?sin mas os dejo la receta, espero que os guste!

Ingredientes:

1 vaso, de tamaño normal, lleno de leche de coco (los tenéis en los supermercados en las secciones internacionales, y si no lo encontráis pues vale un vaso de yogurt de coco).
2 vasos de azúcar normal
3 vasos de harina
1 sobre de levadura royal
100 gr. de coco rallado
4 huevos
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de jugo de piña (almíbar o en su jugo natural)
1 lata de piña

lo primero que haremos va a ser coger un bol grande, añadir el jugo de coco o el yogurt de coco, añadir el azúcar, la harina, la levadura en polvo, el aceite, el jugo de piña. Remover.
Después cogemos los huevos, separamos las yemas de las claras, añadimos las yemas a la masa anterior, y las claras las montamos a punto de nieve, es decir tan montadas que al darle la vuelta al bol no se despeguen.Reservamos.
Troceamos la piña en trocitos pequeños, añadimos a la mezcla y también el coco rallado, mezclamos, y añadimos las claras con cuidado, mezclamos despacio, y rellenamos moldes de magdalena hasta casi el borde, lo pones en la bandeja de horno y lo pones a 180 grados unos 45 minutos pero sin poner el gratinador eh?¿ con el turbo basta!se puede poner a media cocción un poco de azúcar por encima y mas coco rallado.

Tarta de Quesitos en el horno

Bueno esta receta es una de mis favoritas, antes había unos quesitos cuando era pequeña que sabían a fresas, y le daban un sabor increíble a la tarta, pero la verdad es que al natural esta muy buena, y encima lo mejor es que no tiene complicación ninguna, ya lo vereis.

ingredientes:

10 quesitos

2 yogures naturales

4 huevos

medio vaso de maicena

1 vaso de leche

8 cucharadas de azúcar

tan sencillo como echar todos los ingredientes en un bol grande y batir!!!

engrasar una bandeja o una fuente o lo que queráis, y después meterlo en el horno 45 minuto o 1 hora, eso si pincharla para comprobar que esta echa por dentro!!

perdonad la foto, cuando vuelvaa hacer la tarta le saco una foto y la cambio, prometido.

Moules especiales ( mejillones franceses!)

Esta noche he preparado unos mejillones que una vez de pequeña probé en Francia, nunca los había echo, llevan una salsa muy buena, que se puede usar para almejas o para algún pescado blanco.

1kilo de mejillones con cascara

una chalota (cebolla alargada)

50 cl de nata liquida para cocinar

un chorrito de vino blanco

1 tomate

picamos el tomate y lo reservamos. En una sartén ponemos la mantequilla para que se funda, se pica la cebolla y se echa para que se vaya dorando, cuando este dorada añadimos la nata, lo dejamos un minuto y añadimos el vino y el tomate picado, no hace falta echarle sal porque como los mejillones están sin cocer, al abrirse con el calor sueltan su jugo salado. Echamos los mejillones en la sartén y los dejamos unos 5 minutos a fuego alto, servir caliente.

salsa de manzanas de Jamie Oliver

Esta es una recetilla del primer libro de jamie oliver, the naked chef, de sus principios en la cocina, es una salsa que está muy buena, yo la he tomado en navidad con pavo asado, pero tambien se puede tomar con otro tipo de carnes, o incluso para algún postre....la imaginación no tiene limites!!

4 manzanas grandes golden

1/2 taza de azúcar

el zumo de 1 limón

1/taza de mantequilla

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en trozos no muy pequeños. Colocar en una sartén con el azúcar ( y una cucharada de agua), sofreír hasta que se ablanden, añadir la mantequilla, y finalmente se tritura o se aplasta con un tenedor.

desastre total!

Hoy no voy a publicar una receta, pero si os diré que nunca intentéis hacer mermelada con fruta en almíbar!!que desastreee!intente hacer mermelada de mandarina con unos botes que había en el armario....y no salió.....parecía caramelo liquido con tropezones de frutas...volveré a intentarlo con fruta natural..pero la próxima será de piña!

croque monsieur

En reyes recibí mi primer libro de cocina francesa, es increíble...con la de veces que he estado en parís y siempre acababa comiendo en el MacDó!jaja, mas comúnmente conocido como MacDonald aquí en Spain!, es decir que entre macdonalds, y el barrio latino todo el día comiendo kebaps de pollo, y entrando en pizzerias y hasta en un restaurante español!me perdí toda la comida francesa....eso si, doy fe, de que me puse morada de crepes, dulces salados...mmmm....

Bueno pues resulta que en una ocasión probé un sandwich, no lo quería muy raro así que leí:

croque monsieur- jamón, gruyere, y salsa blanca......pensé que seria nata....y cuando lo vi, me pareció mantequilla con queso gratinado por encima..la verdad un sandwich muy normalillo....

Pero aquí os dejo toda la verdad sobre el magnifico sandwich francés! la receta es de un libro de cocina francesa de la edición Parragon books.

Bon Apetiteeeee!!!

ingredientes para dos sandwiches:

100 gr de queso gruyere rayado (se puede poner otro tipo de queso si se quiere)

2 lonchas de queso

4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza

2 lonchas gruesas de jamón cocido

2 huevos medianos batidos

40 gr. de mantequilla sin sal

para la Salsa Blanca (es decir bechamel!!!que misteriooo) :

30 gr. de mantequilla sin sal

1 cucharadita de aceite de girasol

1/2 cucharada de harina

125 ml de leche caliente

pimienta

Esparce la mitad del queso rallado sobre 2 rebanadas de pan y pon encima de cada una una loncha de jamón cocido del mismo tamaño. Espolvorea el resto del queso reservando dos cucharadas, y ponga encima las otras dos rebanadas de pan, presionando.

Para hacer la salsa blanca, derrita la mantequilla con el aceite en una sartén pequeña, a fuego medio, y fría la harina 1 minuto, removiendo. separa la sartén del fuego y añade la leche, vuelve al fuego y remueve sin parar 1 minuto o más hasta que se haya espesado y esté suave. Apartala del fuego y añade el resto del queso y pimienta al gusto y reservalo caliente.

Bate los huevos en un plato hondo. moje un sadwic, presiona para que se empape, sacalo y haz lo mismo con el otro.

Precalienta el gratinador al máximo. Forra una fuente para el horno con papel de aluminio. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe los sandwiches hasta que estén dorados por los dos lados.

Pon los sandwiches en la fuente y vierte por encima la salsa blanca. Gratinalos unos 10 minutos o hasta que se doren.

PERDONAD la foto...la saque con el móvil!

Cupcakes, fairy cakes o tartas de las hadas

La semana pasada preparé mis primeros cupcakes, por fin!! los había probado el año pasado en una excursión a Londres en Portobello Road, en la famosa the Humming bird Bakery, y yo pensando que eran simples magdalenas...que ingenua!!!!!entré en la pastelería y aluciné, que tartas! y que cupcakes!y que cuadros mas bonitos había en las paredes con dibujo de pastelitos! fue increíble, si alguna vez vais a Londres os dejo la dirección, porque es un sitio mas por el que hay que pasar sin duda, esta es la dirección de Internet http://hummingbirdbakery.com/ y la dirección es: 133 Portobello Road
Notting Hill, London
W 11 2Dy
Tienen también galletitas, y bizcochos...en fin...de todo, tenéis desde la tarta típica de zanahoria con el frosting de queso( un glaseado echo de queso cremoso con mantequilla y azúcar glasé) y la famosa red velvet cake!! simplemente HAY QUE IR!

A lo que iba yo..preparé unos cupcakes super bonitos...daba pena comérselos....aunque estaban buenisimos, aquí os dejo la receta, es fácil pero hay que tener paciencia y tiempo....

Vainilla cupcakes
ingredientes:
200 gr. de harina normal
2cucharadas de levadura en polvo royal
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (sacada dos horas antes de la nevera)
100 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar de vainilla
4 huevos grandes batidos, pero muy poquito.
1 buen chorro de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
Horno 180 grados.

Lo primero, cogemos un bol grande, y en el tamizamos la harina y la levadura en polvo, añadimos la mantequilla en trocitos, y el azúcar, se bate con las varillas eléctricas y cuando esta echa una masa, en un plato aparte batimos ligeramente los huevos, y se los añadimos a la masa, y por ultimo las dos cucharadas de la esencia de vainilla y volvemos a batir, si quedan grumos se puede pasar la batidora, a mi me quedaron, así que se la pase y quedo una masa liquida y suave, cogemos los papelitos de las magdalenas( usad los mas pequeños de magdalenas que encontréis porque los típicos son demasiado grandes) y los rellenáis hasta la mitad de su capacidad. en 15 o 20 minutos ya deberían estar dorados esponjosos y al pincharlos debería salir la aguja totalmente limpia.
se sacan del horno, y se ponen sobre una rejilla para que se enfríen bien por arriba y por abajo.


Frosting de queso

400gr de queso philadelphia o san millan o marcas blancas, pero que sea muy cremoso es lo mas importante.
140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente(sacar dos horas antes de la nevera para que esté muy blandita)
1 vaso de azúcar glasé( es decir unos 180gr. de azúcar mas o menos)
1 cucharadita de esencia de vainilla( optativo)( yo no lo puse)

pues en un bol ponemos la mantequilla la batimos con las varillas y añadimos el queso con una cuchara, batimos bien unos minutos hasta que quede cremoso y después añadimos el azúcar en varias veces y batimos en cada tanda para que quede bien mezclado.

os voy a decir lo que yo hice porque es una buena idea, espero que tengáis algún colorante liquido o en polvo, no importa, si no en cualquier tienda suelen tenerlos, yo esta vez use rojo, para el color rosa, tan solo dos gotitas, azul y amarillo.
separe la crema en cuatro tazas y les añadí los colorantes, una de ellas la dejé natural de color blanco, otra fue amarilla, a la que le añadí una cucharada de zumo de limón y un poco de ralladura de lima para decorar. A la de color rosa, le añadí dos gotas de color rojo y un poco de esencia de frambuesa que lo compre en una tienda online...porque aquí en Coruña no hay tiendas de repostería :( una pena (por si os interesa las compro a barcelona online http://www.mundodelareposteria.com/ )y luego el frosting azul al que le añadí la vainilla).
para decorar el cupcake, vale cualquier manga pastelera de plástico desechable, usa 4mejor, porque es un aburrimiento lavarlas y reutilizarlas. y lo ultimo se decoran con cositas, confeti de colores....perlitas...fideos...nueces...lo que tengais a mano, seguro que os quedaran estupendas!!!

Después de un tiempo sin publicar nada, entre fiestas y todo el lío de las navidades, por fin me decido, la verdad que en estos día de fiestas he preparado un montón de cosas..pero como no se donde tengo la cabeza no les he sacado fotos!!!y es una pena...pero bueno, supongo que tendré que volver a hacer todo, y sacar unas fotos para publicarlas.
ya se que se pueden publicar las recetas sin foto, pero a mi particularmente no me gusta, porque cuando yo he echo una receta de algún sitio y he terminado siempre me pregunto si ese será el mismo resultado que el de la receta...no sé, para eso tenemos los sentidos, olfato, vista, gusto...(en este caso para la comida, al no se que estemos comiendo crispies que hacen ruido en la leche, entonces oído también!)
la verdad que en estos días he preparado cosas que nunca había echo, prepare un pastel de jamón y queso que se preparaba en el horno, y que realmente está muy bueno, pero la pinta no era nada buena...también preparé la famosa tarta tres chocolates, con una receta equivocada...encima no me acuerdo de donde la saqué...se hacia muy pesada, yo creo que le sobraban gramos de chocolate...para noche vieja preparé un brazo de gitano relleno de crema de limón, y estaba tan bueno tan bueno, que el día de reyes lo volví a hacer, solo que le añadí mas crema por dentro...
por reyes me regalaron 4 libros de cocina, así que me he pasado una semana poniendo separadores en las paginas para las recetas que quiero ir haciendo, y leyéndolas todas tan entretenida que parecía un libro de aventuras!preparé unas recetas del libro de cocina francesa que me regalaron, hice unas patatas con mantequilla y perejil y un croque monsieur...toda mi vida pensé que el crujiente de encima era mantequilla y queso rallado fundido...en fin ya os daré la receta de verdad...y lo ultimo han sido unos cupcakes, mis primeros cupcakes!que bonitos, daba pena comerlos!!me pasé un par de días buscando recetas para el bizcocho....y luego para el frosting de queso......y al final acabe modificando todas las recetas....bien por falta de ingredientes y experimentación....así que como de momento solo tengo fotos del brazo de gitano y de los cupcakes será lo que publique! espero que os guste!!un saludo!y feliz 2010 a todos lo que me leéis(si es que hay alguien ahí?¿)