Pavlova con kumquats confitados y mermerlada de fresa a la pimienta rosa

Whole kitchen en su propuesta dulce del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería:
La Pavlova.
Este postre fue creado en honor de esta bailarina que tenéis aquí abajo, Anna Pavlova.
No os puedo decir de donde exactamente es originario el postre, porque muchos chefs se otorgan el merito....pero se dice que la cosa está entre Nueva Zelanda y Australia.

El caso es que para hacer este postre y que nos quede perfecto es muy importante que nuestro horno esté bien, que la temperatura sea la adecuada y que respetemos el tiempo de horneado.
Si todo va bien, tendremos un postre que por fuera es duro y crujiente, y por dentro suave, y lo podremos decorar al gusto, con nata y frutas o lo que nos apetezca mas.


Ingredientes(para dos personas)
2 claras de huevo
20 gr de azúcar glasé
1 cucharadita de zumo de limón
un chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena

Precalienta el horno a 100ºc.
Echa la clara de huevo en el bol y bate energicamente con la batidora eléctrica de varillas,añade los 20 gr de azúcar glasé a la clara en tres veces, mezclandolo bien.
añade el zumo de limón y la esencia de vainilla.
Espolvorea la maicena y mezcla sin aplastar la espuma.
Prepara papel de horno, pon un trozo sobre la bandeja de horno.
Extiende la masa en la bandeja y dale forma de circulo.
Hornea la clara durante una hora.

Decoración:
200 ml de nata montada
Kumquats confitados
mermelada de fresa a la pimienta rosa
kiwi
melocotón

se cortan las frutas a nuestro gusto.
Se coloca la nata montada encima de la Pavlova, las frutas, y un poco de mermelada por encima, lo ideal es usar fruta de la pasión, arándanos y fresas, pero yo no los encontré y esta fruta me parece ideal ahora que llegan los melocotones!

Cupcakes de Naranja

Ya sabeis que llevaba unos dias sin poder publicar, a parte de eso, unos dias liada, en los que no he podido entrar en ningún blog ni comentaros ni nada!asi que espero ponerme al dia pronto!

Estos cupcakes son los favoritos en casa, si os gustan los citricos, son de lo mejorcito!

Que paseis un feliz San Juan!

Ingredientes(creo que me salieron unos 16 cupcakes medianos)

200 gr de harina normal
2 cucharadas de levadura royal
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos ligeramente batidos
1 chorro de leche
ralladura de 2 naranjas 100 ml de zumo


Precalentamos el horno a 180 ºc

Tamizamos la harina con en un bol profundo.
En otro bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batemos bien, con la batidora eléctrica mejor.
Añadimos los huevos semibatidos, y vamos incorporando la harina tamizada con la levadura.
Añadimos la ralladura de naranja y el zumo.



Llenamos los papelitos 2/3, no mas o se nos saldrá y quedará feisimo!
Horneamos 15 o 20 minutos, hasta que estén un poco dorados y al pincharlos la aguja salga completamente seca.

Decoración:

300 gr de queso philadelphia o mascarpone
150 gr de azúcar glas
Ralladura de naranja
colorante naranja



Ponemos el queso en un bol y bate un poco hasta que se formen picos, añade la ralladura y el azúcar, gradualmente, pon dos gotas de colorante liquido y mezcla.


Cuando este totalmente integrado el azúcar ponemos en la manga pastelera y dibujamos sobre el cupcake haciendo un remolino. Decoramos con chocolate.

Problemas con Bloguer

Hola a todas, no se si os está pasando, esto está loco otra vez, y no soy capaz de publicar ninguna receta con foto, no me deja!
Si os está pasando me lo comentais?
Llevo toda la semana intento publicar unos cupcakes de naranja y no hay forma, asi que en cuanto esto se arreglue...os pondré algo dulce!

Piratas del Caribe!

Ya se que ni de lejos se parece al protagonista Johnny Deep, pero han quedado graciosas para una fiesta de piratas!

Este modelo de galleta es para los que aun no se atreven con el glaseado, con la excusa, de.....que no tengo manga pastelera...que no tengo boquilla apropiada....

No valen las excusas, yo tampoco tengo ni mangas ni boquillas, y lo hago con los biberones de salsas!

Los ojos y la barba están dibujados con bolígrafo comestible, que es una maravilla y nos sirve para acabar de decorar muchas galletas.

No os pongo la receta, pero os dejo el enlace, de la masa y el glaseado por si alguien se quiere animar.

Esta es la receta de la masa

Esta es la receta de el glaseado

Lo que haremos primero será, el contorno del gorro, y el de la cara. Lo rellenamos con el mismo glaseado pero con un par de gotas de agua añadidas para que sea mas fluido.

Se deja secar toda la noche.

Al día siguiente, le ponemos al gorro los dibujos blancos.

Dibujamos el parche negro, y los ojos y la barba con el rotulador.(compradlo, merece la pena si hacéis galletas).

Se dejan secar un par de horas y ya las tenemos listas, de verdad que son muy fáciles, pero debéis tener paciencia y respetar el tiempo de secado para evitar accidentes!!!

A los niños les encantan estas galletas, os lo aseguro!, también podéis ponerle una perla plateada en la oreja a modo de pendiente.

Y esta claro, que podéis cambiar el color del gorro, de los lunares...de lo que queráis.

El color de la cara lo conseguí mezclando el glaseado un pellizquin de colorante liquido naranja. Una gotita de nada vale?que no queremos que parezca un pirata que acaba de salir del Solarium....ejemmmm......

Galletas de Cerezas

Estas ricas galletas de cereza las hice para aprovechar un tarrito de cerezas confitadas de las que usé en el roscón de reyes.
La próxima vez, las haré mas gruesas, las hice con la indicación de la receta y me parece que debido a que son tan finas, estaban un poco duras, pero no por eso menos irresistibles!
Me salieron unas 17 Galletas.

Ingredientes:
115 gr de mantequilla
85 gr de azúcar superfino dorado(yo puse moreno- que lo trituré en el molinillo del café)
1 yema de huevo
la ralladura fina de 1/2 limón
200 gr de harina y un poco mas para espolvorear
50 gr de cerezas confitadas picadas
glaseado:

85 gr de azúcar glasé
1/2 cucharadita de zumo de limón

Calienta el horno a 200 ºc y forra dos bandejas de horno.
Bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de un tono claro. Agrega la yema de huevo y la ralladura de limón sin dejar de batir.
Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve.
A continuación, añade las cerezas y mezclalo con las manos hasta obtener una masa suave.
Extienda la masa con la ayuda de un rodillo sobre la encimera y corta círculos(yo lo hice con el cortador de donuts.
Cuecelas en el horno 12 minutos hasta que este doradas.
Deja que se enfríen en un rejilla.
Prepara el glaseado mezlcando el azúcar con el limón, remueve bien y pon por encima de las pastas con ayuda de una cuchara, y dejalas reposar, hasta que el glaseado este duro.

Yemas de trigueros con Yogurt y Parmesano

Estoy asistiendo  a un curso de servicio de catering, en el conocido Aula portomuiños, si estais pensando...eso no es lo de las algas??exacto, alli aparte de vender los productos,  se hacen cursos diversos.
Si os interesa hacer alguno, y residis en la Coruña, estaros atentos al blog, o llamar para informaros!

Pues teste de catering que es al que voy yo, está genial, y estoy aprendiendo a preparar muchos aperitivos!
Ya he puesto alguno en practica.
Asi que os pongo la receta, aunque no me salió como en el curso, porque el queso que usamos alli era rallado, y yo puse en polvo, y queda mas bonito el primero!
Pero la cosa es que esté bueno no?

Para 6 aperitivos:
6 espárragos trigueros frescos
100 gr de yogurt natural
100 gr de cuña de parmesano(o en este caso parmesano en polvo)

Cortamos la parte dura del esparrago y escaldamos en agua hirviendo 2 minutos, sacamos del agua y refrescamos en agua con hielo (yo lo hice sin el hielo).
Colocamos el yogurt en un bol, y con unas varillas de mano batimos bien.
Rallamos el queso en otro bol.

Pintamos la yema de esparrago con el yogurt, y dejamos caer  en forma de lluvia el queso sobre el yogurt.

En el curso, se presentó cada par de espárragos en un vasito, yo lo he puesto sobre pizarra.

Gazpacho de Fresas

No os voy a engañar, no me gusta el gazpacho nada de nada, supongo que tiene que ver con que no me gustan los ingredientes(pimiento, cebolla,ajos, vinagre...) pero me imagino que sin estos ingredientes tampoco se llamaría Gazpacho no?Seria una simple sopa de tomate y pepino....

Así que hoy, Día 6 de Junio, todos apoyamos a los agricultores Españoles, en esta crisis, comprando pepinos y haciendo alguna receta.

Como ya os he dicho, este gazpacho, lo he preparado a mi manera.

Espero que os guste!

Ingredientes(para dos vasos medianos)

Dos tomates pera

1 pepino y unas rodajas para decorar

300 gr de fresas

sal

aceite de oliva extra virgen

Lavamos los tomates, el pepino y las fresas.

Ponemos el la batidora el tomate en trozos, las fresas sin el rabito, y el pepino troceado sin piel, un poco de sal y un chorro de aceite.

Trituramos bien, colamos, ponemos en unos vasitos en la nevera y con un cubito de hielo.

Decoramos con la rodaja de pepino.

Si os gusta el tradicional le ponéis un poco de pimiento verde y un chorrito de vinagre y listo.

Mango-lima cupcakes

Ya ha llegado el veranilloooo! y que mejor que un cupcake fresquito con sabor a playa tropical?
Pues supongo que algunos diréis que mejor una cervecita bien fría, o una coca cola en una terraza....
yo os digo...un cupcake con crema de mango....simplemente delicioso!



Ingredientes:


150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
2 huevos
150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de lima y tocitos de mango deshidratado





Precalentamos el horno a 180ºc.

Ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar y batimos con la batidora de varillas.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadimos la vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla, mezclamos bien todo el conjunto.

Añadimos la ralladura de lima y el mango(opcional)
Mezclamos bien.


Ponemos la masa en los moldes de papel y horneamos 15-20 minutos.

Acordaros de rellenar 3/4 del papel para que no se os salga.





Glaseado:


400 gr de queso philadelphia

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar glasé

1 cucharadita de extracto de mango

Rodajas de lima cortadas por la mitad



Ponemos la mantequilla en el bol, batimos hasta que esté cremoso, le añadimos el queso y continuamos batiendo 5 minutos mas, añadimos el azúcar poco a poco, hasta que este totalmente integrado, añadimos el aroma y mezclamos bien.

Ponemos dentro de una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.
Por ultimo colocamos la rodaja de lima encima.
*las cantidades de glaseado que os indico os llegan, no hace falta mas.

Palitos de calabacín al parmesano





Hace tiempo que preparé este aperitivo, y no saqué la foto, así que he vuelto a hacerlo para que veáis el aspecto que tienen y probéis a hacerlo, porque están muy buenos, y lo podéis poner así de aperitivo o acompañando algún plato.

Ya sabéis lo que me gustan los calabacines(tanto como para haberles dedicado un apartado a ellos solos).

Además con esta entrada celebro que ya sois casi 500 seguidores, y que esta pagina crece gracias a vuestras visitas y comentarios, y a muchas personas que no dejan su marca pero que se que lo leen.

Así que gracias a todos por todo!

Ingredientes:

2 calabacines

100 gr de pan rallado

20 gr de perejil

115 gr de queso parmesano en polvo

ralladura de 1/2 limón

2 huevos

sal y pimienta y harina para rebozar

Cortamos los calabacines en bastones.

En un cuenco mezcla el pan, el perejil, el parmesano, sal, pimienta y el limón.

Bate los huevos, pasa los bastones por la harina, luego por el huevo, y luego por el rebozado de parmesano.

Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.

Si os gusta el picante,podéis ponerle un poco de cayena en polvo.