Tortillas mejicanas vegetales!

Esta semana me siento internacional...jaja, no chic@s es que me he comprado un paquete de tortillas mejicanas y son 8..así que voy a intentar hacer 8 recetas diferentes...es un reto mio...os pongo la primera que me acabo de cenar ahora mismo!estaba superbuena! Buen fin de semana!

Ingredientes:

1 tortilla mejicana de trigo
1/4 de tomate cortado en medias lunas
1 cucharada de maíz dulce
1/3 de calabacin cortado en juliana
1/2 yogurt natural
1 cucharadita de mahonesa light
sal y pimienta, y un poco de eneldo fresco

Cortamos el calabacin en juliana y echamos en una sartén con aceite, rehogamos, cuando el calabacin esté blando añadimos el maíz y salpimentamos.
Reservamos la verdura.
Preparamos la mezcla de la salsa, en un bol, ponemos el yogurt con la mahonesa y un chorrito de aceite, batimos energicamente, añadimos sal y pimienta y un poco de eneldo. Removemos bien.
Cortamos el tomate.

En una sartén sin nada, ponemos la tortilla para que se caliente.
En el centro esparcimos un poco de salsa y ponemos encima las verduras. Enrollamos la tortilla y si podéis atarla!que se escapa del plato!
Rico Rico!

Crema de champiñones

El otro día preparé para cenar esta crema de champiñones, aviso, solo hacerla en caso de que os gusten muchisimo, porque sabe a champiñon puro!
A falta de ingredientes de la receta original fui modificando y utilizando lo que me encontraba por la nevera, a mi me gustó tanto que al día siguiente repetí para comer!

Ingredientes para 2 personas

300gr de champiñones lavados y cortados en laminas
1/2 cebolla
1 vaso de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de crema agria(nata fresca),sour cream
1/2 vaso de agua
1 chorro de whisky
sal y pimienta

En una sartén ponemos la mantequilla con la cebolla finamente picada y dejamos 5 minutos hasta que se ablande. Añadimos los champiñones y rehogamos unos 10 minutos; Cuando estén blandos los echamos en un cazo, le añadimos el resto de ingredientes, salpimentamos y dejamos ahí hasta que rompa a hervir. Lo trituramos muy bien, a máxima potencia, porque la verdad es que cuesta bastante y servimos. bon apetite!

Huevos rellenos

Según mi madre, no debería poner la receta de estos huevos por que es algo muy fácil que todo el mundo puedo hacer, yo no dudo que sea fácil, pero lo que se es que todo el mundo le da su toque diferente, así que huevos rellenos estilo mi madre.

A lo mejor no sabias que poner de comer mañana!

Ingredientes:

9 huevos cocidos

1 lata de atún grande y otra mediana

3 o 4 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de mahonesa

perejil

sal

Cocemos los huevos, y cuando estén totalmente fríos les quitamos la cascara.

Cortamos los huevos longitudinalmente y les quitamos la yema. Dejamos la clara reservada.

La yema la aplastamos en un plato,le echamos la sal, le añadimos el atún que abremos escurrido bien, añadimos el tomate, la mahonesa y mezclamos.

Con esto rellenamos los huevos, y al final echamos por encima un poco de perejil.

Podemos decorar con aceitunas o con tomate, lechuga...mahonesa...lo que mas os guste!

Si vosotr@s preparáis huevos rellenos decirme vuestro toque o ingredientes que me lo apunto para la próxima vez!

Mantequilla de fresas

hoy os enseño una cosa curiosa que me encontré en un blog hace tiempo, lo siento, pero no recuerdo de que blog lo anoté en mi libreta, ya que fue hace meses, y no había pensado aun lo del blog, así que ahí os queda...mantequilla de fresas, aprovechando que están de temporada, y que son poco calóricas, aportan agua y mas vitamina c que las naranjas...os presento una nueva forma de comerlas, ya sea para el relleno de unas galletitas, o para tomar por la mañana con unas tostadas calentitas...otra vez, la foto fatal, no se que le pasa a la cámara esta, cuando quiere hace unas fotos preciosas y cuando quiere me deja así!

Ingredientes:

120 gr de mantequilla ablandada

60 gr de fresas cortadas en trocitos muy pequeños

30 gr. de azúcar glas

Ponemos en un bol la mantequilla batida, le añadimos el azúcar, seguimos batiendo, agregamos las fresas picadas, le añadimos una pizca de sal, removemos por ultima vez, y listo para comer.

Un consejillo, se extiende mejor a temperatura ambiente, pero en la nevera os durará como una semana! que tal para el relleno de unos Macarons¿?

Tarta De Lima

Por fin he estrenado mi libro de 500 PASTELES, me lo regalaron el día de reyes, y muy meticulosamente, he ido poniéndole pegatinas a los que quería hacer, este es el primero, un bizcocho de lima sencillo, así se llama la receta del bizcocho, y tan sencillo, que casi ni se usan ingredientes, ni cacharros y encima se tarda 10 minutos en prepararlo!

Tenia que preparar una tarta, y no sabia que hacer, llevaba tiempo diseñándola en la cabeza, y ya sabéis como funciona esto...de mezclar postres...me salio esta tarta!espero que os guste, por mi parte os voy a decir que es deliciosa, tiene un aroma a lima increíble, mejor que el limón, la crema es buenisima, es deliciosa, es la típica que se pone por encima de la carrot cake, la famosa tarta de zanahoria, al principio creí que la mezcla de la lima con la crema seria arriesgada, porque la lima...se las trae...pensé que quedaría ácida, pero no, el resultado es una tarta refrescante, perfecta para este tiempo, y además no llena demasiado.

os animo a coger un trocito!

ingredientes para el bizcocho:



250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

280 gr. de azúcar blanquilla

6 huevos

280 gr de harina con levadura

2 limas(la ralladura y el zumo)



Precalentamos el horno a 180 ºc, engrasamos un molde redondo.

En un bol echamos la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora normal, no hace falta que sea de varillas, hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada por encima, mezclamos bien con una cuchara de madera y añadimos la ralladura de las limas y el zumo y removemos hasta que este todo bien mezclado.

Vertemos la mezcla con la cuchara de madera y extendemos uniformemente con el dorso de la cuchara. Horneamos 30 minutos aproximadamente, o hasta que la mezcla se dore y al pinchar salga limpia la aguja.

Dejamos enfriar, el pastel en el molde 5 minutos y desmoldamos para que se enfríe.



Almíbar de lima:

2 Limas(la ralladura y el zumo)

70 gr. de azúcar



Colocamos el zumo, la ralladura y el azúcar en un cazo pequeño, y calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Hervimos un minuto y lo dejamos enfriar por completo.





Cuando el bizcocho este frio, lo cortamos en 2 capas, cuando el almíbar este frío se lo echamos por encima y dejamos que lo absorba.



Cream cheese frosting:



600 gr de queso philadelphia

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glass



Batimos la mantequilla con las varillas hasta que esté cremosa.

Añadimos el queso y batimos.

Añadimos el azúcar a golpes y seguimos batiendo.



Decoración:



ralladura de 1 lima

confeti verde



Rellenamos el bizcocho de lima con la mitad del relleno, esparcimos por alrededor, por encima y si queremos con una manga pastelera hacemos remolinos.

Metemos en la nevera u a hora para que se enfríe y los sabores se mezclen, y listo para comer.

Magdalenas de chocolate con corazon fundido

No me he quedado muy conforme con las fotos de esta receta, no han quedado bien, las veo un poco raras, pero no es lo que importa la foto, si no como salga el postre, estas magdalenas ya las había preparado, y las había publicado, pero esta vez tienen un par de modificaciones que les han cambiado el sabor, son un poco mas intensas, siguen conservando la humedad por dentro, están muy jugosas, y el toque del chocolate blanco por dentro fundido es increíble. No podéis perderos las, estoy deseando que vuelva mi hermana de Bcn y hacérselas, y que las pruebe recién echas.

Ingredientes:

8 cucharadas de margarina suave

150 gr. de azúcar moreno

3 huevos grandes

6 cucharadas de leche

170 gr de harina leudante( harina de repostería)

6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 tableta de chocolate blanco(yo puse milkibar)

2 cucharadas soperas de esencia de vainilla

azúcar glass para espolvorear

Esta vez lo que he usado han sido unos moldes de silicona, es mucho mas económico que usar los de papel, porque se usan de dos en dos los de papel, y con los de silicona uno es suficiente, encima de desmoldan super bien, no los engrasé, yo no soy de engrasar...mas calorías...ya tienen suficientes no?

Colocamos los moldes de silicona en la bandeja del horno.

En una cazuela colocamos la margarina(yo la saco media hora antes de usarla para que este manejable), añadimos el resto de los ingredientes, menos el chocolate blanco, y mezclamos con la batidora, hasta que se quede una mezcla cremosa y muy suave( ojo, que no queda liquida, mas bien espesita).

Añadimos la masa hasta la mitad del molde, y en el centro ponemos un cuadrado de chocolate, cubrimos con masa hasta casi el borde del molde.

Horneamos 20 minutos a 190ºc, hasta que estén echas por dentro,pinchamos por un borde para comprobar que están echas, porque por el medio, el chocolate debe estar fundido.

S espolvorea azúcar glass por encima y se sirven calientes.

Crema de Calabacín y Manzana

Después de una semana de sol en la Coruña, de tener mas grados que muchos días de verano...parece que las nubes han vuelto de sus vacaciones...señoras..otra vez nublado y con frio...es lo que tiene Galicia...y que mejor que una crema de calabacin, especial por su puesto, porque esta no es la típica, calabacin con quesito..o con patata....no no...su creadora Isa, del blog, http://eldulcequenonosfalte.blogspot.com le añadió manzana! que gran descubrimiento Isa! es delicioso! de verdad, merece la pena probarlo! le da un toque buenisimo!
Os cuento un poquillo, el blog de Isa tiene unas recetas geniales, es muy innovadora, el otro día puso unos emparedados de jamón y queso terribles! con esto os quiero decir que si entráis en su blog, deberíais porque tiene unas recetas muy buenas y originales, empezareis a hacer como yo, a meterlas en una carpeta de receta pendiente....Isa!felicidades por tu blog y gracias por compartir tus recetas!un besote muy fuertee!

Sin mas os dejo con esta receta superfacil y muy digestiva!comprobado!

Ingredientes:
2 calabacines
1 manzana
1/2cebolla( yo puse cebolleta)
pimienta
sal y aceite( yo puse una cucharadita de mantequilla)

Lavamos bien los calabacines y los cortamos en rodajas finitas, pelamos la manzana, le quitamos el corazón y cortamos en trocitos, echamos el calabacin y la manzana en una cazuela, añadimos media cebolla también picada, y añadimos agua, no mucha, pero lo suficiente como para que cueza y no se nos pegue, le añadimos la sal, la pimienta y el aceite y dejamos hervir una media hora.
Cuando esté todo cocido, escurrimos un poco el agua sobrante y trituramos bien, servimos y decoramos con unas laminas de manzana( yo le puse un poco de crema agria).
Espero que os guste!

galletas de queso

Estas galletas...empezaron con una receta de un libro....todo normal hasta aquí...luego como siempre sucede lo que sucede..que si me falta este ingrediente y lo sustituyo por un poco de este...que si este no me llega y le echo otro poco de este...que este no me gusta y lo cambio...así que al final, lo único que quedó de la receta es el titulo...

Ingredientes
150 gr de mantequilla ablandada.
175 gr de harina normal
150 gr de mezcla de quesos(yo puse chedar, parmesano y curado de oveja)
1 huevo

mezclamos la mantequilla con el queso rallado. Hasta que parezca serrín!
Añadimos la harina tamizada, mezclamos con una cuchara y añadimos el huevo.
Mezclamos muy bien y amasamos, extendemos en la encimera y cortamos con el cortapastas. colocamos en la bandeja de horno sobre un papel de aluminio.
Les podemos echar semillas de sésamo o si queréis podéis añadirles mas queso rallado por encima.
HORNO 15 minutos o hasta que estén doradas, a 180 ºc.

Pastas de Té

Hace un mes, mi madre me regaló una maquinita para hacer galletas, es como una churrera pero para galletas, para que os hagáis una idea de como es la maquina.
Os dejo la receta de las pastas, estaban deliciosas, las decoré con azúcar rosa, almendras, corazones, fideos de chocolate y lacasitos, si no tenéis una maquina para galletas no os preocupeis, solo tenéis que meter la masa en la nevera 1 hora y después hacer las formas con vuestros cortadores de galletas!

250 gr de mantequilla o margarina( yo usé mantequilla)
250 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla( yo utilicé una cucharada de esencia de vainilla)
una pizca de sal
500 gr de harina de repostería
2 huevos

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa ligera(es mejor que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se trabaje mas fácil).
Añadimos los huevos(yo use huevos medianos caseros) y la vainilla.
Incorporamos la harina poco a poco tamizada.

mezclamos y amasamos.
si tenéis la maquina o cualquier otra, con media hora de reposo en la nevera es suficiente, si no os recomiendo 1 hora en la nevera.
se mete la maquina en la masa con la boquilla que elijamos y listo, a hacer galletas.
si no extendemos la mas en la encimera previamente enharinada, y cortamos. No hace falta engrasar las bandejas de horno. Decoramos a nuestro gusto.
Horneamos unos 15 minutos a 200ºc.

Pollo a la plancha con salsa de mango

El día que fui a por la gofrera al Lidl, encontré una salsa de mango exquisita para acompañar ensaladas y pollo. Es de la marca VITASIA, aquí en Coruña, hay un apartado de comida mejicana y china, y es donde puedes comprar esta mango sauce, o leche de coco, fajitas...

En fin, después de probarla, y y acertar con los ingredientes, hay dos maneras, comprarla, o preprararla en casa...

Ingredientes para dos personas

1 pechuga de pollo grande abierta y cortada en tiras anchas

2 gotas de aceite

2 cucharadas de salsa de mango

2 tacitas de arroz para hervir

sal y pimienta blanca

Hervimos el arroz en un cazo hasta su punto medio, que no se nos pase pero que tampoco este duro al morder en el centro. Escurrimos el agua , lavamos el arroz bien, y reservamos.

En una sartén de fondo alto, echamos el aceite y cuando este caliente salteamos las tiras de pollo previamente salpimentadas, cuando estén doradas como toque final le añadimos la salsa de mango, una cucharada, y dejamos que coja un poco de sabor en la sartén.

Cuando ya esté el pollo, lo sacamos de la sartén y reservamos, cogemos el arroz y calentamos en la sartén unos minutos para que se ponga un poco dorado con la salsa del pollo-mango.

servimos en un plato, el arroz abajo, el pollo encima y la otra cucharada de salsa de mango por encima.

Salsa de Mango:

Medio mango

1 cucharada de mostaza suave

1 pizca de azúcar

una cucharita de café de vinagre blanco

Hervimos una taza de agua, troceamos el mango muy pequeño y lo echamos, se hierve durante 5 minutos, se escurre un poco el agua, no en su totalidad, solo un poco para que no quede la salsa espesa, se añade la mostaza, el vinagre y el azúcar y se tritura en la batidora, en caso de que os queden muchos hilos del mango podéis colarla.