Risotto de calabacin y avellanas

Con esta receta me presento al concurso Chef pimienta rosa , tenéis hasta el día 25 de Abril para presentar vuestra receta de arroz!

Es la primera vez que he hecho risotto y me ha encantado, la primera vez que hice esta receta...risotto a mi manera porque realmente no estoy segura de que el risotto se haga así...la hice con arroz largo, y me encanta, pero la segunda vez me recomendaron usar arroz bomba y ha sido un acierto!

El toque del calabacín con el arroz me encanta, pero se me ocurrió ponerle avellanas en trocitos y es una delicia que nadie se puede perder si os gustan estos ingredientes!además que es fácil hacer!

Ingredientes(para 2):

1 taza pequeña de arroz por persona

1 calabacín mediano

1 cebolla pequeña

75 gr de avellanas crudas

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 vasito pequeño de vino blanco

sal

pimienta 4 colores

queso parmesano en polvo

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a freír en una sartén con el aceite.

Cortamos el calabacín en trozos, yo lo que hago es cortarlo en 4 trozos longitudinales y quitar un trozo del centro para quitar las posibles semillas, así nos queda el calabacín todo igual cortado.

Ponemos el calabacín en la sartén a dorar con la cebolla y le ponemos sal.

En un mortero ponemos las avellanas y las machacamos un poco.

Añadimos a la sartén las avellanas y freímos a fuego lento unos 10 minutos hasta que el calabacín este blandito.

Mientras en un cazo, ponemos agua a hervir con un poco de sal, cuando rompa a hervir añadimos el arroz, cuando este listo(yo lo voy probando, depende del arroz tarda mas o menos) escurrimos el agua sobrante.Reservamos.

En la sartén, echamos por encima la mantequilla.

Echamos medio vasito de vino.

dejamos así unos 3 minutos a fuego medio, y añadimos el arroz, le echamos el otro medio vaso de vino y dejamos así unos 5 minutos mas con la sartén tapada.

Apagamos. Servimos en un plato, le ponemos queso rallado por encima y molemos un poco de pimienta para darle un toquecito semi picante!

Ya tenemos nuestro(amago)de risotto???

Hamburguesa de Calabacín

Lo primero comentaros y daros las gracias a los que me habéis votado en el concurso gastroblogs!

Lo Segundo deciros, que he cambiado la imagen del blog, y que me contéis un poco si os gusta la nueva imagen o si os gusta mas la antigua!

la tercera........ La receta!!

No os imaginais lo ricas que estaban estas hamburguesas echas de calabacín, siempre busco nuevas maneras de cocinar con el, y una de ellas fue esta, tenía la receta apuntada desde hacía meses en una libreta, y en un momento las preparé!

Ingredientes:

1 calabacín de unos 250 gr-300.

1 cebolla pequeña

1 huevo

50 gr de queso rallado o en polvo

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de harina

sal, pimienta

orégano

Cortamos el calabacín, lo ponemos en una picadora con la cebolla y trituramos unos minutos.

Dejamos reposar un rato, para que el calabacín suelte el agua, escurrimos, y añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien, hacemos 4 bolas con la masa, y rebozamos en harina, aplastamos ligeramente, y las pasamos por una sartén con un poco de aceite.

Montamos nuestro pan de hamburguesa como queramos, en este caso con lechuga tomate y salsa ligera de mahonesa.

Quiche de calabacín y gambas

 No tenia publicado ningún quiché, y la verdad es que a mi me encantan, y se pueden hacer con muchas cosas diferentes!
Esta vez lo hice con calabacin y gambas.
Creo que es un aperitivo muy rico para navidades o para alguna fiesta, ademas no lleva nada de tiempo hacerlo! y es baratito!

Ingredientes:

Una lamina de hojaldre rectangular, o redonda, depende de vuestro molde.
1 brick de nata para cocinar(200 ml)
1 calabacin mediano
1 puñado de gambas congeladas
tomates cherry para decorar
2 huevos
queso rallado
pimienta, sal y nuez moscada

Precalentamos el horno a 180 ºc.
Preparamos nuestro molde para el quiché y lo forramos por dentro con el hojaldre.
Mientras, descongelamos las gambas(yo las pongo en agua caliente), y las echamos a una sartén con aceite y las pasamos un poquito.
Cortamos el calabacin en rodajas muy finas y lo vamos colocando en el molde alternando con las gambas.
Finalmente le ponemos los tomates.
Ahora hacemos la crema, ponemos la nata liquida en un bol, le añadiños los huevos, la sal, pimienta y nuez moscada, y se bate bien con el tenedor.
Se echa la crema por encima del calabacin, se echa el queso rallado, y se mete en el horno, unos 40 minutos, o si pincháis y sale limpio el tenedor ya estará.

Menestra de calabacin con chorizo semipicante

El plato de hoy es muy fácil y económico, y las únicas calorías que tendremos son las del chorizo que si no os gusta o no podéis comerlo se puede cambiar por un poco de jamón serrano unas gambitas.

2 calabacines medianos
un trozo de chorizo desmigado(o tacos de jamón, o gambas)
aceite y sal

Ponemos en una cazuela agua a hervir con un poco de sal.
Mientras cortamos el calabacin en tiras finitas con una mandolina.
Ponemos el calabacin en el agua 3 minutos, que se quede blandito, lo escurrimos, echamos unas gotas de aceite en una sartén, añadimos el chorizo y salteamos ligeramente, unos 10 minutos, a fuego suave.

Muy rico, y queda genial como acompañamiento de unos filetes.

Macarrones con calabacin de Jamie Oliver

Lo primero un aviso importante, el día 7 de agosto, sale en el Lidl la panificadora, cuesta 44 euros, es vuestra oportunidad!yo no podré comprarla pero si la queríais vuelve a salir!

Quiero empezar un nuevo apartado en el blog, de recetas de cocina de Jamie Oliver, no solo me gusta, me encanta su forma de cocinar, como corta los ingredientes, como se entusiasma echando hierbas a su plato, como recoge sus cosechas en su huerta, como se explica, todo!!si no habéis visto ningún vídeo suyo deberías!porque es genial!los tenéis en youtube, En especial, el capitulo que mas me gusta es el de los calabacines, yo no como mucha verdura, pero los calabacines me encantan, y en este episodio hace unos macarrones deliciosos, que he tenido que prepararlos, no me he podido resistir, así que empezaré a poner recetas suyas según las vaya preparando!

Ingredientes:

100 gr de macarrones por persona

25 gr de nata por persona

1 yema de huevo por persona

1 cucharada de queso parmesano recién rallado por persona

1 calabacin pequeño por persona

2 lonchas de bacon ahumado por persona( yo en este caso utilicé jamón serrano)

Se pone agua con sal y unas gotas de aceite a hervir, se añade la pasta y se cuece, que quede al dente. Se rompe la coccion añadiendo agua fría a la cazuela.

Mientras en una sartén con aceite, ponemos el bacon o jamón serrano, cuando este dorado se aparta del fuego.

Cortamos los calabacines en cuatro, longitudinalmente y les quitamos unas pocas semillas del centro, luego los cortamos en trozos del tamaño de los macarrones, como si fueran plumas, se les echa sal, y se ponen en la sartén con el jamón, cuando este dorado, no tiene porque quedar blando el calabacin, no es necesario, en su punto, medio crujiente, añadimos los macarrones escurridos( no tiréis todo el agua de cocción que nos hacen falta un par de cucharadas). se dejan en el fuego unos minutos, y mientras preparamos la salsa.

Mezclamos la nata,con la yema de huevo, pimienta y el queso parmesano.

Según el, esta es la parte difícil, porque es una especie de salsa carbonara, y si los macarrones están muy calientes al echar la salsa se nos hará una especie de huevo revuelto con la pasta, así que retiramos la pasta del fuego, la dejamos unos minutos, y añadimos la salsa, removemos, y le añadimos unas cucharadas del agua de cocer los macarrones para que quede una salsa lisa.

Ya tenemos nuestros macarrones. Podéis echar por encima para servirlos un poco de albahaca.

Tortillas mejicanas vegetales!

Esta semana me siento internacional...jaja, no chic@s es que me he comprado un paquete de tortillas mejicanas y son 8..así que voy a intentar hacer 8 recetas diferentes...es un reto mio...os pongo la primera que me acabo de cenar ahora mismo!estaba superbuena! Buen fin de semana!

Ingredientes:

1 tortilla mejicana de trigo
1/4 de tomate cortado en medias lunas
1 cucharada de maíz dulce
1/3 de calabacin cortado en juliana
1/2 yogurt natural
1 cucharadita de mahonesa light
sal y pimienta, y un poco de eneldo fresco

Cortamos el calabacin en juliana y echamos en una sartén con aceite, rehogamos, cuando el calabacin esté blando añadimos el maíz y salpimentamos.
Reservamos la verdura.
Preparamos la mezcla de la salsa, en un bol, ponemos el yogurt con la mahonesa y un chorrito de aceite, batimos energicamente, añadimos sal y pimienta y un poco de eneldo. Removemos bien.
Cortamos el tomate.

En una sartén sin nada, ponemos la tortilla para que se caliente.
En el centro esparcimos un poco de salsa y ponemos encima las verduras. Enrollamos la tortilla y si podéis atarla!que se escapa del plato!
Rico Rico!

Crema de Calabacín y Manzana

Después de una semana de sol en la Coruña, de tener mas grados que muchos días de verano...parece que las nubes han vuelto de sus vacaciones...señoras..otra vez nublado y con frio...es lo que tiene Galicia...y que mejor que una crema de calabacin, especial por su puesto, porque esta no es la típica, calabacin con quesito..o con patata....no no...su creadora Isa, del blog, http://eldulcequenonosfalte.blogspot.com le añadió manzana! que gran descubrimiento Isa! es delicioso! de verdad, merece la pena probarlo! le da un toque buenisimo!
Os cuento un poquillo, el blog de Isa tiene unas recetas geniales, es muy innovadora, el otro día puso unos emparedados de jamón y queso terribles! con esto os quiero decir que si entráis en su blog, deberíais porque tiene unas recetas muy buenas y originales, empezareis a hacer como yo, a meterlas en una carpeta de receta pendiente....Isa!felicidades por tu blog y gracias por compartir tus recetas!un besote muy fuertee!

Sin mas os dejo con esta receta superfacil y muy digestiva!comprobado!

Ingredientes:
2 calabacines
1 manzana
1/2cebolla( yo puse cebolleta)
pimienta
sal y aceite( yo puse una cucharadita de mantequilla)

Lavamos bien los calabacines y los cortamos en rodajas finitas, pelamos la manzana, le quitamos el corazón y cortamos en trocitos, echamos el calabacin y la manzana en una cazuela, añadimos media cebolla también picada, y añadimos agua, no mucha, pero lo suficiente como para que cueza y no se nos pegue, le añadimos la sal, la pimienta y el aceite y dejamos hervir una media hora.
Cuando esté todo cocido, escurrimos un poco el agua sobrante y trituramos bien, servimos y decoramos con unas laminas de manzana( yo le puse un poco de crema agria).
Espero que os guste!

Tallarines con calabacín y Gambas

Llevo tiempo preparando este plato, la verdad es que no es mio, es una copia de los tallarines que hay en los restaurantes chinos, es uno de mis platos preferidos de pasta, además tienen este toque a salsa de soja...mmmm, aviso que es una adaptación,no tiene todos los ingredientes que le echan en los restaurantes,además ya sabéis que no sueltan prenda...y te dicen eso de que no hablan español...y en vez de chinos se hacen los suecos....así que son tallarines chinos a mi estilo, los de ellos incluyen langostinos, cebolla, calabacin, pimiento, creo que bambú y zanahoria . A ver si os gustan.

Ingredientes:

tallarines(depende de los que seáis, yo os dejo la receta para dos)
1 cebolla o mejor una cebolleta si la encontráis.
1 calabacin grande cortado en juliana
250 gr. de gambas congeladas(aunque la receta original lleve langostinos...)
3 cucharadas de salsa de soja(marca calvé que es mas suave)

ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo hasta que estén al dente.
mientras cortamos la cebolla en tiras y la doramos en una sartén profunda con aceite(si tenéis un wook queda mejor).
Cortamos los calabacines en tiras, y los echamos a la sartén o wook, las gambitas, echamos un poquito de sal y dejamos unos 5 minutos a fuego alto, hasta que este dorado el calabacin.
Cuando la pasta esté cocida, la añadimos a la sartén y echamos por encima la salsa de soja, mezclamos, dejamos 3 minutos y listo!comida china casera!

Calabacines al queso

Ingredientes:

1 kg de calabacines
4 huevos
250 ml de nata liquida
125 gr de queso rallado
sal
nuez moscada
pimienta negra

Engrasamos una fuente de horno con aceite.
Cortamos los calabacines en rodajas de 1 cm
Bate los huevos con la nata, sazona y añade la nuez moscada.
Coloca los calabacines en la fuente y añade la crema por encima, después le echamos el queso rallado.
Metemos en el horno hasta que esté dorado y cuajado.

Crema de calabacín y gambas

Ingredientes:

250 gr de gambas

750 gr. de calabacin

200gr de patatas

1/2litro de agua

1 puerro

100 ml de aceite de oliva

4 quesitos en porciones

sal y pimienta

La cantidad que nos saldrá de esta riquisima crema es para cuatro personas.

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas

Ponemos en una olla la mitad del aceite, salteamos en ella los cuerpos de las gamas. Las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el puerro y cuando esté añadimos las patatas y el calabacin pelado y cortado en trocitos pequeños. Agregamos el agua y salpimentamos y cocemos unos 25 minutos. Apartamos a olla del fuego, añadimos las gambas y dejamos alguna guardada para decorar y colamos el liquido guardándolo en un vaso.

Calentamos el resto del aceite y sofreímos las cabezas de las gambas, agregamos el liquido reservado de cocer el calabacin y hervimos 10 minutos. Guardamos el liquido de cocer las cabezas de las gambas y se lo añadimos al calabacin, añadimos también los quesitos y, y trituramos muy bien hasta que quede una crema fina, servir muy caliente poniendo encima una rodaja de calabacin a la plancha y una gamba.