Después de unas vacaciones, os traigo una de las tartas que preparé, todo un clásico de la repostería americana, una tarta de crema y chocolate,simplemente deliciosa, que me recordó a los típicos donuts rellenos de crema pastelera y cubiertos por chocolate!
Tenéis que probarla, sin mas, no da nada de trabajo y la podéis preparar unos días antes sin problema.
El Parker House Hotel (ahora el Omni Parker House Hotel), afirma haber servido pasteles de crema de Boston desde su apertura en 1856. Sanzian un chef francés, quien fue contratado para la apertura del hotel, se le atribuye la creación de pastel de crema de Boston. Este pastel fue servido originalmente en el hotel con los nombres de Chocolate Cream Pie o Parker House Chocolate Cream Pie.
Ingredientes:
Bizcocho:
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
140 gr de azúcar blanquilla
3 huevos
140 gr de harina con levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
Precalienta el horno a 180 ºc, engrasa dos moldes circulares de 20 cm y forra las bases con papel sulfurizado.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa, añade los huevos uno a uno sin dejar de batir, tamiza la harina por encima, agrega la esencia de vainilla y remueve hasta que esté todo bien mezclado.
Vierte la masa en los moldes y alisa la superficie.
Hornea 20-25 minutos hasta que estén dorados, o al pincharlos con una aguja salga limpia.
Deja enfriar un rato, desmolda con cuidado y pon en una rejilla hasta que esté totalmente frios.
Crema pastelera:
Podéis comprarla ya preparada, o usar el preparado de royal de flan o natillas...
si usáis la receta que os pongo, que por cierto, esta buenisima, os recomiendo hacer el doble para esta tarta.
120 ml de leche
175 ml de crema de leche ligera(nata ligera)
3 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar blanquilla
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
Calienta la leche y la nata en un cazo hasta que esté casi hirviendo y reserva.
Bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, añade la esencia de vainilla y la harina, sin dejar de batir.
Vierte sobre la leche caliente y la nata y vierte de nuevo en el cazo. Calienta 2 minutos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Pon en un cuenco deja enfriar y mete en la nevera.
Para el ganache de chocolate:
100 gr de chocolate negro
120 ml de crema de leche espesa
Yo usé nata sin lactosa, tiene mas grasa que la normal, y la cubierta quedo un poco extraña de color, así que os recomiendo usar una nata ligera mejor.
Pica el chocolate y ponlo en un cuenco.
Pon la nata al fuego, hasta que esté casi hirviendo, y echala al cuenco del chocolate, mueve bien hasta que este todo mezclado, deja reposar 5 minutos.
Montaje de la tarta, pon una de las bases sobre un plato, extiende la crema pastelera, pon la otra base de bizcocho por encima y cubre con el chocolate con la ayuda de una espátula.
Mete la tarta en la nevera un par de horas y lista para disfrutarla!!
