Pollo a la Marroquí

 Con esta receta participo en el concurso de cocina de Laube, ¡Aprovechame!, para participar, pinchad en el logo de arriba de mi pagina, donde esta la foto del concurso, y os llevara directamente a las bases.

Tenia en la nevera las zanahorias baby con jengibre del otro día, y no quería tirarlas, así que se me ha ocurrido reutilizarlas con este plato que os guiara con su aroma al norte de África, simplemente delicioso.

Ingredientes:

600 gr de pollo cortado en trozos
4 cebollas pequeñas cortadas a la mitad y peladas
150 gr de nueces en trozos
150 gr de ciruelas pasas
3 bastoncillos de canela
150 gr de zanahorias baby con jengibre
un puñado de uvas pasas
aceite
sal
agua


Ponemos a remojar las uvas pasas en un cuenco con agua.

Limpiamos el pollo de grasa, le quitamos toda la piel, le ponemos sal y freímos en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando este dorado por los dos lados se pone en una fuente con papel absorvente.
Mientras, en el aceite que queda y dos cucharadas mas,  ponemos las cebollas a dorar y cuando estén blanditas, le añadimos el pollo, las ciruelas, las nueces, las ciruelas , las pasas con un poquito de agua, 3 cucharadas aproximadamente, la canela y las zanahorias.
Dejamos cocer 15 mntuos todo junto a fuego lento y servimos calentito, con un poco de arroz o cous cous, lo que mas os guste.

Hojaldres Rellenos De pasas y fruta confitada

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

Imaginaros el show, música puesta, varios paquetes de harina y de mantequilla, todo por si acaso, porque la primera vez que preparas hojaldre no es cosa de coser y cantar!

Había mirado varias recetas que tengo  libros, pero la verdad es que me parecía mucha cantidad para probar por primera vez, os diré, que como cosa excepcional, hacer tu propio hojaldre esta bien, porque el sabor es delicioso, pero todo lo que se tarda en hacer...como experiencia y eso si os lo recomiendo, pero yo prefiero irme al super comprarlo congelado y listo....

en fin, os cuento que tuve dos intentos de masa fallida, con unos grumos, con una pinta, las manos que las tenia que ya me sudaban de darle vueltas, luego claro, sacando fotos paso a paso, de como hacerlo, y cuando acabo de hornear, aquello no era comestible.

La tercera vez salio por fin, un día frio, manos congeladas, y una buena mantequilla holandesa, por fin, aquella masa tenia buena pinta!Pero oh....Problema, cuando iba a hacer las fotos del paso a paso, la cámara sin batería.....que caos, así que nada, al final, después de todo el rollo, me decidí a hacer unos bollitos de pasas, que tenia en un librito y me parecían perfectos para la ocasión!

Receta para el hojaldre:

100 ml de agua fría
7 gr de sal fina
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de harina de fuerza
125 gr de harina común

* Ponga el agua fría y la sal en un bol, deje que esta se disuelva lentamente. Funda en un cazo 75 gr. de mantequilla. Coloque en un cuenco la harina rica en gluten y la corriente, añada el agua salada y luego la mantequilla fundida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.




* Forme una bola, aplastarla entre las manos, envuelve en film transparente y dejarlo reposar 2 horas en el frigorífico a unos 4º.

* Corte el resto de la mantequilla en trocitos, deposítelos en un cuenco y ablandarla con una espatula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola.

* Cuando la masa haya reposado lo suficiente, enharine levemente la superficie de trabajo y extienda la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos.
* Extienda la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y ponga la mantequilla en el centro.
* Pliegue la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: ha dado a la masa la primera “vuelta”. Déjela reposar 2 horas en la nevera.
* Gire la masa 45º, extiéndala en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliéguelo en tres como la primera vez (punto 6), acaba de dar la 2ª vuelta. Deje reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceda del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico.
* En cada vuelta, marque con la presión de los dedos en la parte superior de la masa para acordarse del número de vueltas efectuado. Conserve la masa en el frigorífico hasta que tenga que usarla.


Esta es la receta de Pierre Herme, propuesta por whole kitchen.

Y ahora los hojaldres rellenos de pasas.

Ingredientes:

Nuestra masa de hojaldre casera
2 cucharadas de harina para espolvorear
50 g de mantequilla blanda
50 gr de azúcar moreno
85 g de pasas de Corinto

25 g de frutas confitadas variadas troceadas(yo puse limón y naranja confitada)-

1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida(opcional)
1 clara de huevo ligeramente batida

1 cucharada de azúcar gordo moreno

En una superficie  enharinada, extendemos la masa y hacemos todos los círculos de 9 cm que podamos, volvemos a amasar los recortes, estiramos la masa y cortamos mas, que queden numeros pares.
Mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que la masa sea cremosa y añade después la pasa, las frutas y la pimienta.

Precalienta el horno a 220. Pon una cucharadita de relleno en la mitad de los círculos y cubrelos con la otra mitad. Presiona ligeramente los bordes, dale la vuelta y pasa el rodillo por encima ligeramente. Con un cuchillo traza lineas sobre la masa.

Colocalos en la bandeja y deja reposar 15 min.

bate la clara de huevo, pinta los hojaldres y espolvorea con el azúcar.

Ponlos en la parte de arriba del horno hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

estan mas ricos al dia siguiente.

Salmón a la Escandinava

Casi ni me da tiempo a sacarle la foto, y menos mal que se la hice, porque es una delicia!que pescado, y que salsa, bueno al que le guste el salmón claro!
es una receta que he sacado de un juego de cocina de una videoconsola que se llama nintendo Ds, el juego es cocina conmigo, y tiene un montos de recetas de todos los países.
El otro día iba a hacer salmón, pero siempre lo como de la misma forma, a la plancha y encontré esta receta exquisita!
La salsa es deliciosa!
lo he puesto para una sola persona, así que luego multiplicáis si lo hacéis los ingredientes

1 trozo de salmón
un puñadito de alcaparras picadas muy finitas
1 cucharadita de eneldo
sal y pimienta
4 cucharadas de nata liquida para cocinar
2 cucharadas de tomate frito semidulce
mantequilla


Ponemos sal y pimienta en el salmón por los dos lados.
Se pone mantequilla en una sartén.
se fríe el pescado bien por los dos lados.
se reserva.
Limpiamos la sartén un poco, ponemos las alcaparras(yo no las puse que no tenia), el tomate y la nata y removemos,dejamos unos minutos que espese.
Se pone el pescado en la sartén encima de la salsa, se deja un par de minutos, se pone en un plato, la salsa por encima, le ponemos encima el eneldo y se sirve, yo le puse una ensalada de botes y lechuga  con salsa de yogurt y nueces picadas. Riquisimo, y otra forma mas de comer pescado!

Zanahorias Baby con Jengibre confitado

 Ayer vi que la Pobre Juana tenia muchisimas zanahorias Baby, hizo un estupendo flan de zanahorias, con un color precioso, y le pregunte si quería alguna receta mas de zanahorias por cambiar un poco, porque aun tiene zanahorias para rato.

Así que hoy, sin mas retraso, las he cocinado, y las publico, para que todos podáis probar estas deliciosas zanahorias. Esta receta la he sacado del libro de cocina de Mujeres desesperadas(si, el de la serie!), en la receta original usan jengibre en polvo, yo como no tengo y el otro día confité mucha cantidad, pues he probado y me ha gustado mucho, la ultima vez que las hice puse fresco rallado, y aunque estaba muy bueno, el confitado le da otro toque muy oriental!

Juana, espero que os guste la receta en casa!


Ingredientes:
500 gr de zanahorias baby
60 ml de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar blanco1/2 cucharadita de comino en polvo( yo le puse semillas de comino)
1 pizca de jengibre(yo le puse trocitos de jengibre confitado, para ver la receta pulsa aquí)
25 gr de mantequilla cortada en trozos pequeños


En una cacerola mediana pon el caldo, la soja, el comino el jengibre, y disuelve el azúcar.
A continuación, incorpora las zanahorias removiendo un poco para que cojan sabor, distribuye la mantequilla y lleva a ebullición a fuego medio.
Cuando rompa a hervir, disminuye la llamar para que cueza lentamente, tapa la cacerola y prosigue la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas( unos 20 minutos).
Destapa la olla, aumenta la llama y deja que hierva hasta que las zanahorias queden ligeramente cubiertas por una glasa, aproximandamente 2 minutos.

Sirve caliente, o a temperatura ambiente, acompañado de arroz, de pasta, carnes o pescados, o simplemente de aperitivo, pero cuidado, que están de vicio!

Patatas Bravas

Patatas bravas, esta vez no tengo paso a paso, aunque os lo prometí, pero es que esta receta es muy sencillita!!!

Os cuento un poco, las patatas bravas son muy típicas en España, la verdad es que una de mis tapas favoritas, las podréis encontrar en la mayoría de bares Españoles, son unas patatas fritas cortadas en dados irregulares, fritas en aceite, y acompañadas de una salsa de tomate picante. No os dejéis engañar por los sitios donde les echan pimentón(paprika)picante, eso no vale, lo típico es la salsa, si queréis también la podéis comprar, pero yo creo que es mas rica si la hacemos nosotros no??

Que necesitamos????

500 gr de patatas cortadas en dados irregulares

1 bote de tomate frito

sal pimienta

1 par de guindillas de cayena sin semillas(las que tienen dentro).

Pelamos las patatas, las cortamos en dados, se fríen en abundante aceite de oliva.

Mientras preparamos nuestra salsa.

Ponemos en un cazo el tomate frito, calentamos unos 15 minutos, le añadimos sal, un chorrito de aceite y pimienta, ahora cogemos las guindillas(miden 1 cm mas o menos) las abrimos a la mitad, retiramos las semillas y las tiramos, le echamos las guindillas al tomate y dejamos cocer unos 20 minutos mas. si os gusta mucho el picante podéis añadirle un par de guindillas mas pero no os paséis que pica mucho, y luego se nos caen las lágrimas.

cuando este la salsa, trituramos con la batidora, para no dejar rastro de guindillas, se ponen las patatas en una fuente, y se echa la salsa por encima, comer calientes, con un trozo de pan.

¿cómo confitar Jengibre?

 Este mes de diciembre me mandasteis unos cuantos correos preguntando como se confitaba el jengibre para los cupcakes de limón.

otras preguntas que surgen son:

 En que mas lo puedo usar aparte de los cupcakes?¿?
pues para tartas, bizcochos, galletas de jengibre,un brazo de gitano de mascarpone y limón.... cual quiera cosa que queráis, eso si, con el limón va perfecto.

Cuanto nos durará metido en un tarro?
Pues depende, si lo esterilizáis bastantes meses si esta en almíbar.
Si lo tenéis rebozado con el azúcar unos 2 meses tranquilamente, aunque no esta mal consumirlo pronto.

Donde lo guardo?
pues en una fiambrera hermética esta bien, o en un bote de cristal también.

Lo pongo en la nevera??
Yo desde luego lo tengo en un mueble, y no le pasa nada.

Donde compro la raíz de Jengibre fresca?
Yo la compro en una frutería, en las tiendas gadis para los que viváis en galicia también la tienen, y por supuesto en el supermercado del corte ingles y club del gourmet, es donde yo lo he visto, si sabéis donde mas lo tienen me contáis.

Ingredientes:
Una raíz de jengibre de unos 300 gr.
500 gr de azúcar
300 ml de agua

Pelamos bien el jengibre, con un cuchillo vale, lo lavamos un poco, secamos y empezamos a cortar, como nos guste, yo siempre en tiritas finas y largas, para esto uso la mandolina.
Cogemos un bol, ponemos el jengibre y le añadimos agua hasta que lo cubra totalmente y dejamos reposar un par de horas.

Cogemos un cazo amplio, le añadimos agua y dejamos que hierva, en cuanto empiece a hervir añadimos el jengibre escurrido. En cuanto empiece a hervir contamos 4 minutos y lo quitamos del cazo. se saca, se escurre, lo ponemos debajo del agua fría con la ayuda de un colador grande y repetimos otra vez la operación,
1. cazo con agua hirviendo.
2.añadir jengibre 4 minutos.
3.quitar del cazo, escurrir y enfriar.

así hasta 4 veces.
Ahora ponemos en el cazo el agua(300 ml), el azúcar(500 gr) y ponemos a hervir.
Ponemos el jengibre en un tarro de cristal, y cuando el almíbar haya hervido, lo echamos en el tarro de cristal. Lo dejamos reposar un día.
Al día siguiente. hervimos otra vez el almíbar solo, y se vuelve a echar al tarro de cristal.
Se dejan 3 dias, y finalmente lo cocemos 30 minutos todo junto.

Podéis dejarlo con el almíbar o secarlo y rebozarlo en el azúcar como hago yo.
Esta receta la saque del blog de Laura , pero con mis modificaciones, porque lo he echo ya tres veces, y seguía teniendo algo de picante, y aunque a mi me guste, he querido probar varias formas, y con estas cantidades y tiempo me ha gustado mas.

Paises Bajos-Gastronomia Salada

Después de la entrada de Dulces, ahora la de cosas saladas, no se que pasa este año y el pasado que conozco a mucha gente que se va a los países bajos de vacaciones, todos me comentáis lo mismo, vuestro viaje, algún email que me habéis mandado de que se puede comer por allí típico, que tiendas hay donde comprar cosas de repostería...que ver...algún restaurante famoso...yo solo os puedo hablar de Bruselas, y poco mas, porque no he tenido oportunidad de ir a Holanda, de todas formas, si queréis le podéis preguntar a Carol, que si que fue, y tiene unas entradas llenas de fotos donde explica un montón de cosas!
La próxima vez, os pongo el de monumentos, pero ese con un poco de calma, que hay muchas fotos, y tardare en seleccionarlas y preguntar que es cada cosa!

 Holanda
Holanda II, VOlendam, Marken y Amsterdam
Compras

 Típicos mejillones con salsa de apio y  las patatas fritas

unas gominolas de sabores frutales, que se me olvido poneros en la otra entrada.

Calamares rebozados, con salsa holandesa y ensalada.

Panes no comestibles, que son de plastico, aunque parezcan de verdad!!

un puesto en un mercado con bolleria variada.

un puesto de frutas y verduras

un puesto de pescados ahumados

los famosos arenques crudos con picadillo de cebolla

fabrica de quesos, en Voledam.

un plato de fich and chips

mas arenques..

Mince Pies

Ya hace mucho que Carol y yo no publicabamos un reto juntas, para esta ocasion, han sido unos mince pies, unos pastelitos tipicos en las mesas de Reino Unido en Navidad,  el relleno, delicioso, es una mezcla de manzanas con fruta seca como las pasas, piñones...etc... y la masa exterior, una especie de masa brisa con un ligero toque a naranja, sencillo, pero a su vez sorprendente.

A Enrique V de Inglaterra le fue servido un mincemeat pie con motivo de su coronación en 1413, imaginaros si tienen historia, tambien son llamados pasteles de los caminantes( wayfarer pies), puedo imaginar ya que no pone nada mas que el nombre que sera un poco como la historia de las madeleines, que una mujer llamada madeleine, les daba a los peregrinos una bollo con forma de concha para que repusiesenfuerzas durante el camino...pues algo asi.....

Para ver los mince pie de Carol, pulsa aqui.

Ingredientes para unos 15 mince pies:

240 gr de harina


120 gr de mantequilla fria cortada en trocitos

el zumo de una naranja y la ralladura de media naranja(finita)

una pizca de sal

350gr de mince meat

azúcar glas para espolvorear

1 huevo para pintar



Necesitas una bandeja para hacer tartaletas, en la que cada hueco sea de de 4,5 cm de diámetro, un cortador de galletas redondo estriado de 5,5 cm y un cortapastas en forma de estrella de 4 cm.



Método de preparación:



Ponemos todos los ingredientes por el orden indicado, menos el zumo y el huevo en un robot de cocina y tritura hasta que quede una masa arenosa.

Vamos añadiendo el zumo poco a poco, hasta que este totalmente integrado, si vemos que la masa no esta compacta le añadimos unas gotas de agua fria(sin pasarnos).

Sin trabajar mucho la masa, hacer una bola y dividirla en dos partes iguales. Entre dos papeles de hornear hacer dos discos y refrigerar de 30 minutos a 1 hora, para enfriar de nuevo la mantequilla y relajar el gluten.

Estirar la masa con un rodillo y dejarla finita, aproximadamente 2 mm. Con un cortapastas redondo cortar la masa del tamaño de nuestros moldes. Colocar cada trocito de masa en el molde y rellenar con una cucharadita del mincemeat.

Cortar la misma cantidad de estrellas y colocar sobre el mincemeat. Pintar las estrellas con el huevo batido.

Calentar el horno a 220ºC
Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta esté dorada.



Al terminar la cocción dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 5 minutos antes de desmoldar.


 Estan muy buenas cuando aun estan templaditas, no las quiteis de la bandeja segun las sacais o se os romperan, en serio, aunque tengais ganas de comer una, dejarlas 5 minutos al menos por favor....que nos conocemos.....

La receta es del libro"how to be a domestic goddess" de nigella Lawson. Me encanta esta mujer, a vosotras no? que maravillas hace!

La semana que viene intentaremos poner otro reto...vamos con mucho atraso, y tenemos demasiadas ideas....porque todo lo que nos gusta o tenemos ganas de probar queremos hacerlo de reto...en fin....ya sabeis que estas cosas pasan!!

No se si os acordais de que Carol me envio unos regalitos por Navidad, todos monisimos, el bote de mince pie, por supuesto ya esta vacion, el cortadro del hombre de jengibre...mas que estrenado, y los pendientes salen de paseo los fines de semana....si esque Carol, es mucha Carol! 
Bueno, pues si os apetece hacer los mince pie, y no teneis el relleno, prometo ponerme a buscarlo un dia de estos y poneros la receta.

Paises bajos- Gastronomia Dulces

Estos días, voy a intentar publicar unas fotos de un viaje que hicieron mis padres por los países bajos, esta entrada, trata de los dulces que se encontraron en sus excursiones, os pondré otra entrada con productos salados, y otra con monumentos y fotos varias. Espero que a los que estáis lejos, o no tenéis la oportunidad de viajar, os acerque un poco mas a esta bonita cultura.

Esta foto es de un puesto que había en un mercado, espectacular verdad?

unos gofres belgas?no sabría cuan elegir, son todos tan llamativos...menos mal que tengo mi propia gofrera para este tipo de antojos!

En la plaza del ayuntamiento de Bruxellas, nos encontramos esta increíble fuente de chocolate, es una maravilla!

En esta podemos ver orangettes y florentinas, orangettes, son trozos de cascara de naranja confitados, o incluso rodajas confitadas que se bañan en chocolate, y las florentinas, por si alguien no las conoce son unas galletas exquisitas, con trocitos de fruta escarchada, chocolate y almendras.

Aquí las rodajas enteras de naranja.

Mazapanes

Mazapan de frambuesa y chocolate

mirad que tartas...que envidia..

Bombones caseros, riquisimos!

alguien tiene la receta de esta tarta de manzana de rejilla?

y la receta de esta? no paro de pensar que tendrá dentro! no tiene una pinta increíble??

Porción de tarta de Almendras y manzana.

Sartén para POffertjes, un día de estos os pondré la receta, ya que tengo la maravillosa sartén!

una porción de poffertjes, super buenos, son unas mini tortitas echas con trigo de sarraceno, que se espolvorean con azucar glas y se les pone un pegote de mantequilla.

Bombones y macarons.

Pues este ha sido el recorrido, que os ha parecido?¿